Družinska večerja z Ferran Adria - video recepti doma

v knjigi "Family večerjo. Kuhanje doma z Ferran Adria " eden najboljših kuharjev na svetu je razdeljena najljubših receptih domače jedi, ki so preproste za pripravo in ne zahtevajo veliko časa, denarja in truda. Zbirka receptov nastala ena izmed tistih jedi, ki so zaužili vsak večer osebje legendarne restavracije elBulli, pred restavracija odprta za goste.

Tu je recept za enega izmed družinskih večerje Ferran Adria: vichyssoise juha, jagnjetina z gorčico in meto ter čokoladni pralineji.

potrebujejo:

kupi sveže:

rdeča čebula

por

jagnjetina vratu

mint

primeru:

krompir

soli

poper

toast

Oljčno olje "ekstra deviško"

zrnate gorčice

sojina omaka

Worchesterju omako

Temna čokolada (60% kakava)

žganje

kakav v prahu

iz hladilnika:

mleko

jajca

maslo

Krema 35% maščobe

Iz zamrzovalnika:

piščančje juhe

PRIPRAVEK razporedu:

3 ure 30 minut

Pripravite jagnjetino vratu in ga v pečici.

2 uri

Prepražimo do zmehčanih čebulo in por, za vichyssoise, dodamo krompir in juhe, pokrijemo in pustimo kuhati.

Cook mešanica tartufov, postavite kul.

V 1 uro

Crush vichyssoise, skozi sito, postavite v hladilnik.

Slepe tartufi in potresemo s kakavom.

V 20 minutah

Skuhamo jajca vichyssoise, ohladi v ledeni vodi.

3a 10 minut

Dodamo mleko in smetano vichyssoise.

Lupino jajca.

Pred Hot

Drobno sesekljajte meto in potresemo ji jagnje.

vichyssoise

vichyssoise - to je klasična francoščina hladna juha iz krompirja in pora. Končni zdravico so idealne za ta recept in vam pomagajo prihraniti čas. Juha recepti "vichyssoise"

Moralo bi biti:

na dva dela

1/2 kos. krompir

1/2 kos. rdeče čebule

1 kos. por

Člen 11/2. l. maslo

400 ml piščančje juhe

2 jajci

40 ml 35% smetane

2 žlici. l. toast

1 h. L. oljčno olje "ekstra deviško"

Kako pripraviti:

1 rezano krompir v majhne koščke in dani v lonec z mrzlo vodo.

2. Drobno sesekljane čebule.

3 Odstrani iz por temno zelene liste in stebla narežemo po dolžini na 2 dela. Sperite pod tekočo vodo sprati umazanijo in pesek.

4 Drobno sesekljane por.

5. Melt maslo v veliki ponvi na majhnem ognju, dodamo čebulo. Prepražimo 5 minut čebule zmehčana.

6. Dodajanje por in pražimo še 10 minut, občasno premešamo, dokler so vsi čebule zelo mehka.

7 Medtem pour piščančje juhe v veliki ponvi in zavrite.

8 Dodajanje krompir ponev.

9 nalijemo brozge, pokrijemo in kuhamo nad nizko toploto za 30 minut.

10 kuhanjem v vodi. Put jajca in kuhamo 3 minute.

11, da se ohladi jajca v ledeno vodo, očiščeno in damo v posodo z vročo vodo.

12 Po 30 minutah po dodatku brozge, odstranimo juho s toploto. Zmeljemo mešalnik za pire.

13 logo juho skozi fino sito. Ko se ohladi, postavite v hladilnik.

14 nalijemo v smetano juha mešanica v mešalniku. Začinite s soljo in poprom.

15 Sem plošče v središču vsake polovice jajc in prelijemo okoli vichyssoise.

16 Izhod juha krušnimi kockami, jih pokapajte z olivnim oljem.

jagnje z gorčico in zmečkan

Vprašajte svojega mesarja za pripravo jagnje za vas vratu. Presežek maščobe je treba odstraniti. Vrat razrežejo, da bi dobili nekaj bolj mesnat kose.

Recept jagnjetina z gorčico in meto

Moralo bi biti:

na dva dela

1 ovčje vratu, razrezali na pol

8 vejic mete

2 žlici. l. oljčno olje

1 žlica. l. zrnate gorčice

1 žlica. l. sojina omaka

1 žlica. l. Worchesterju omako

1 L vode

Kako pripraviti:

1. Segreti pečici na 180 ° C

2. Ločeno mete iz stebla in postavi na stran.

3 potresemo meso s soljo in poprom.

4. Put veliki ponvi nad visoko vročino. Prepražimo meso v olivnem olju do rjave barve.

5. Za preklop kos mesa na pladnju.

6. razprta gorčica.

7. nalijemo sojino omako Worcestershire in nato z vodo.

8. Delež mesa pol metini listi in pokrijemo s folijo.

9. pečemo 3 ure, medtem ko občasno struženje mesnih kosov, medtem ko so mehke.

10 Fino razrezane liste preostalo meto.

11 potresemo ovce zmečkan.

12 nalijemo omako ovčje, ki je ostal v ponev, in služijo.

V čokoladni pralineji

lahko dodate žganje namesto vseh drugih alkoholnih pijač po vaši izbiri. Da nastane sladkarije, lahko uporabite peciva vrečko. Za to potrebujemo, da bi dobili veliko prej, tako da je povsem zmehča.