Kako narediti goveje zarebrnice sočno

• Prva
• Hrana
• Kot dajejo sočnost na Biftek

sočnost mesa - eden od najpomembnejših meril jedi. Najboljši so kosi mesa z malo maščobe plasti, vendar, če je kupila izdelek pusto, lahko uporabite več tradicionalne načine ji daje bogastvo.

20 receptov za okusne domače mesne

Zbirka receptov za meso, ribe, piščanec

in zelenjavne burgerje za vse okuse.

Preberi več

Priprava pečene ali ocvrte govejega (svinjine in jagnjetine so običajno bolj maščobne) zahteva določeno kuhar tehnike, saj v procesu meso izgubi vlago in določen odstotek rezultata lahko dryish. Obstaja več načinov, ki jih kuharji, ki se uporabljajo, da se ohrani sočnost vse meso.

Pretežni del pustega mesa pred peko ali vroče zabele tankih kosov lahko mast ali maščob. Za to je treba opraviti na površini mesa več aromi kosi ob žita in dal nazaj maščobe. Med kuhanjem, bo dal rastaplivatsya in govejega sočnost in posebnega okusa. Najpogosteje se ta metoda uporablja v peki rostbif. Za najboljši učinek je dobro zaliti oblikovana mastno meso brozga 1 na vsakih 10-15 minut, ves čas peke. Ena od znanih metod daje govejega mesa in katero koli drugo sočnost - marinade. Obstaja veliko receptov za marinade za vseh mesnih jedi. Da je meso mehko, ga lahko uporabite sadja, bogato tanina: na primer, so najboljše marinade iz kivi, šipek (šipek sok), limone in limete. Drugi agrumi lahko uporabimo kislo pomaranče.

Klasične marinade so na podlagi alkoholnih pijač, vendar, če je piščanec in svinjska bolj primerna pivo, da goveje meso je najbolje, da se poceni rdeče vino. Meso je treba hraniti v vinu približno 1 uro, nato pa se lahko ocvrte ali pečene. Znan tudi marinade na osnovi mleka in mlečnih izdelkov (kefir, klasična nesladkan jogurt) in azijske omake. Mešanica sojinega olja in ostrig omako, v kateri je meso vzdržuje približno 1-2 ur, daje ne samo govejega sočnost, ampak tudi lepo zlato rjave barve.

Zelišča in začimbe prav tako pomaga, da bi meso sočno. Puste govedine pred kuhanjem zelo dobro zdrži nekaj ur v mešanico paprike grobo, majhen ščepec pekoče, čebulo in česen. Pred pripravo suhega pusto najboljše bit recapture kladivo za vsiljene mehkobo vlaken. Za meso sok ne teče v procesu kuhanja, lahko uporabite za paniranje (krušnih drobtin, testo), ali pa za "zapečatena z" - zelo hitro in težko prepražimo meso, dokler trdno skorjo na obeh straneh na visoko vročino, nato pa ga spustite in kuhamo meso običajno. Skorja ne bo preskočiti juho in, zaradi tega, meso ostane sočno.

Dobra možnost, da shranite sočnost mesa mogoče upoštevati pri pripravi folijo. Eye-lov v procesu kuhanja juho izhlapi, reševanje neposredno na posodo, tako da ne potrebujejo dodatnega zalivanja juho. Skoraj kot načelu vsako meso kuhanje pot.