Classic zrezek: kuhati doma - video recepti doma

Kuhanje po delu: hiter zrezek

Sočno in nežno. Mehka notranjost in skorjo

zunaj. Zlato rjava in znano in intuitivno od otroštva. Spoznajte Njegovo veličanstvo zrezek!

Denis Gondyuk

Preberi več

Zrezek - tanka plast telečjega mesa, svinjskega mesa, ovčjega ali piščanca, roll v moki ali drobtinah in ocvrt v vročem olju - pečen. Pravilno je kuhana zrezek značilna hrustljavo zlato-rumene barve.

Matičnih te jedi se šteje italijanska Costoletta alla Milanese, ki je bil pripravljen z dodatkom zlata. To se je zgodilo šele, da bi mesne jedi edinstveno zlato rjave. Vendar pa je v 1514, v Italiji pa je prepovedano uporabljati zlato pri kuhanju, saj so kuharji prišli do drug način, da "podzolotit" meso: je postalo obrabljen prepražimo drobtine.

Uradna biografija dunajski zrezek se začne leta 1848, ko je feldmaršal Radetzky, v svojem poročilu cesarja na vojaško-politični situaciji v Lombardiji omenjeno prvotni pojem Italijani - telečji kotlet, da pred cvrtje mast s stepenim jajcem in potresemo z drobtinami.

Klasična zrezki

Sestavine:

Svinjska - 0, 5 kg

jajce - 1-2 kosov.

poper in sol

moka

drobtine

Kako pripraviti klasičen zrezek:

1. Vzemite kos mesa in trim maščobe iz nje, ki je ni vrgel - bo potreboval kasneje. Mesne rezine reši 1 cm debele prečno na vlakna. Mesne rezine s soljo in začinite s sveže mletega črnega popra. Meso malo zbadanje roke, da ga sok.
2. V drugi fazi priprave hrane - odstavljanja mesa. Kosi, pokrijemo s folijo ali vrečko in odvrača od obeh strani. Po odstavitvi debelino mesa je treba zmanjšati na pol.
3. Pripravimo testo. V treh različnih skodelic, dodaj moko, krušne drobtine in prelijemo z razžvrkljanim jajcem.
4. V soju v ponvi plošče taline maščobe iz kosa mesa na začetni stopnji kuhanja. Količina maščobe bi moralo biti dovolj, da se zagotovi, da se kosi mesa popolnoma potopljen v njem. Pred cvrtje kosov mesa sesulo, najprej v moki, nato v jajcu in drobtinami.
5. zavrtite mesa med kuhanjem ni potrebno. Pripravite ga za približno 8-10 minut.

zrezki rib

Sestavine:

800 g palamide

50 g belega kruha

Kozarec mleka

3 male čebulice

3 žlice. žlice rastlinskega olja

2 žlici. žlici moke

sušene gobe ali sveže zelenjave

sol in poper

Kako kuhati zrezek ribe:

1. skuša čisto iz kosti in kože in sesekljamo. Nastalo mleto sol in poper, slepi njih pastile jim ovalne olje, povaljamo v moki, stepena jajca in krušnih drobtin.
2. Zelena fino zdrobimo, zmešamo z maslom in ga razvaljamo na majhne kroglice, ki se v času zapustijo v hladnem. Ribje mladic schnitzels na obeh straneh, v rastlinskem olju. Končni jed je dal na krožnik in okrasimo z zelenjavo, zrezek na vrhu, kraj maslo žogo.