Recept školjk v paradižnikovi omaki s peteršiljem

klasična recept

Sestavine:

900 g školjke

150 ml belega vina

25 ml viskija

1 majhna čebula žarnica

1 korenina peteršilja

1 žlica. žlica sesekljanega peteršilja

450 g olupljenih in narezanih paradižnikov

2 žlici. žlice olivnega olja

1 zdrobljeni strok česna

poper / sol po okusu

Priprava klasične klapavic omako:

1. praske školjke trd čopič za njihovo čiščenje s peskom in alge. Odprta in zavreči zdrobljen lupine, in celo mesto v lonec, kjer se vnaprej vlijemo belo vino z nasekljanim peteršiljem korenine in sesekljano čebulo.
2. pokrijemo posodo s pokrovom in kuhamo na srednje močnem ognju, školjke, občasno jo stresamo, dokler se vse školjke ne odprejo.
3. razkriva školjke previdno odstranili iz lupin in prosto v skledo. Tekočino, v kateri so kuhani, jih odcedimo skozi fino sito za končno odstranjevanje peska in prelijemo preostalo juho v drugo posodo.
4. segrejemo oljčno olje v globoki in veliki ponev mladic česen njem za eno minuto, nato ji dodamo paradižnikov, ki jih zmešamo z česen in jo postavimo v ponev peteršilja, vse začimbe popra in soli.
5. Potem nalijte v zelenjavni juhi iz školjk in jih kuhamo deset minut, kuhanje paradižnika, nato dodamo v ponev viskijev in školjke na sezono po okusu.
6. Pripravljene školjke v omako s peteršiljem Postrezite s kuhanim rižem in sveže zelene solate. Recept iz italijanščine kuhar Carlos Romani - hobotnica v solati! Glej video!

školjke v pikantno omako

Pikantna jed lahko kuhamo za romantično večerjo.

Sestavine:

1 kg školjk lupine

5-6 paradižniki

2 kosa. rdeči feferon

tla beli poper

pakiranje paste paradižnika

3 žlice. žlice olivnega olja

4 stroki česna

Kako pripraviti školjke v pikantni omaki:

1. Splaknemo in čiščenje školjki lupino. Za pripravo paradižnikovo omako, zavrite vodo, se na paradižnik počez kose in jih potopite v vrelo vodo za 15-20 sekund, nato pa takoj spustite paradižnik zletela ledeno vodo - to omogoča enostavno odstraniti paradižnikovo kožo.
2. Olupljen paradižnik narežemo na kocke in jih s paste paradižnika v predgretem ponvi.
3. paradižnik obara in prilepi na enotno konsistenco, nato sezoni belega popra in soli. Olivno olje v globoki ponvi, toploto in jo kuhamo do rjave česna.
4. Odstrani česen in prepražimo v česnovo olje, drobno sesekljane rdeče paprike eno minuto.
5. Zložite v ponev z oljem in poprom zaprte školjke, pokrijemo s pokrovom in morski sadeži kuhamo še nekaj minut, nato jo odstranimo neodprtih lupine.
6. Preostali školjke vlijemo pripravljeno paradižnikova omaka, premešamo in kuhamo vsem zmernem ognju 5-8 minut.
7. Jed služijo vročih špagetov / rezanci ali riž svež okras in dobro vino.