Sturgeon, pečen v pečici

Še posebej bo videti spektakularno pečen celo velike ribe. Za je treba takšne jedi odločili, da ne preveč veliko jesetra - ne več kot 2, 5-3 kg teže. Če so njegove dimenzije večje od tega parametra se jed ne bo mogoče - vsaj zaradi dejstva, da propechetsya dovolj in ne bo zelo sočno in nežno.

Za začetek je potrebno očistiti jesetra. Na srečo za gostitelje, lestvice na njej malo. Vse to je skoncentrirana v grebenu, z lestvice je zelo velika in enostavno očistite tudi običajne vilice ali nož. To je veliko težje obvladovati z ostrimi bodicami ob hrbtih rib. Za njih je bilo lažje zmanjšati, je treba pred takšnih manipulacij prelijemo z vrelo vodo preko trupa.

Če je riba je, da pečemo z glavo (kar je priporočljivo), boste zagotovo morali izrezati škrge. Prav tako zelo skrbno znebiti jesetra od znotraj. Odprite trebuh in potegnite črevesje od njega morajo biti previdni, da jih ne poškoduje. V primeru stika z vsebnostjo mesa nekaterih notranjih organov lahko temeljito pokvari okus jedi.

Sturgeon pečen z glavo

Sestavine:

4 jajca

kisla smetana

2 žlici. žlici masla

10 g muškatnega prahu

balzamični kis

pol limone

oljčno olje

solata

smetana ali gorčice omako zelene in črne olive

V pečemo jeseter z glavo

1. mora evisceriran trup izpiranje dobro, kratki pet sekund v vreli vodi, nato pa - v hladni vodi.
2. Zatem zlahka ostati v hide ribah (ki je v tem primeru potrebno). Tako prečiščeni Sturgeon morali popolnoma podrgnite s soljo in pustimo 40 minut Torej če ne bo sok.
3. V tem času je narediti pripravo ustreznega omako. To je potrebno, da zavre jajca, ločite rumenjake in jih zmeljemo, zmešamo s kislo smetano, zmehčano (vendar ne stopljenim) masla, muškatni orešček in malo balzamičnega kisa.
4. dobimo rumenkasto homogena masa mora prelijemo ribje vnaprej trebuh, ko ga je dala dol na pekač pokrito z oljno pergament.
5. Sturgeon morali tudi potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem. Pečemo mora biti 190 ° C pod približno 20-40 minut (odvisno od velikosti trupa).
6. Ko je riba bolje postaviti na velik krožnik, prekrito z listi zelene solate in okrasimo z odprtinami masla ali gorčice omako in oljke polovic (od katerih naj bi utrl skladbo na zadnji strani jesetra).
7. Poleg tega je mogoče okrasimo jed spirali kumare ali redkev, češnja paradižnik, limone rezine.

Sturgeon v folijo

Sestavine:

20 kozice

1 limona

koper

začimbe

kis

rastlinsko olje

majoneza

paradižniki, pomaranče, papriko

V pečemo jeseter v folijo:

1. V tem primeru boste morali pripraviti posebno marinado. Za to moramo vlijemo v vsakem primernem vsebniku vode vlijemo malo začimb (sol in poper), koromač stebla, nalijemo limonin sok in jih kozice.
2. kot skuhamo juho vreti 7 minut in nato odteče. Ta tekočina z njo majhno količino kisa dodajanje, mora biti napolnjena z odpravo notranjih organov in škrge klinov jesetra več ur.
3. zatem Ob trupa marinado, popra in soli Potrebno je mazanje vsako rastlinsko olje, zavita v folijo in pošiljanje segret na 180-190 ° C v pečici 35-45 minut po potrebi.
4. Ponudite pečene ribe, zato se že okrašena mreže majoneze in druge omake za solate listov in rezine ali rezine paradižnika, oranžna, paprike, jabolka, olive.