Thin francoski francoske štruce v pečici - kako speči Baguette francoski doma, korak za korakom receptov fotografije

Kot v ruski kuhinji je neverjetno število vrst in recepte tradicionalnih rženega kruha so (Borodino, Darnitsa, Frontline, in tako naprej. P.), in francoski dolgo izgubljeni število vrst, njihovih bagete. Danes bomo pripravili pravi francoski francoske štruce, ki jih je dal ime "Tourbillon" ( "Tourbillon"), tj Vortex. Zakaj tornado, nato pa se prepričajte sami. ???? Recept, korak za korakom, da bi fotografijo vam bo pomagal pravilno pripraviti in tanke francoski francoske štruce doma.

Testo za ta hrustljavo zunaj in ponudbe znotraj francoske štruce potrebujejo dovolj masla. Potrebujemo 200 ml mleka, 65 ml vode (za testo), 1 jajce, 20 g masla, 1 žlica. l. sladkor, 1 uro. l. soli 20 g svežega kvasa ali 2 uri. l. suha. Pri oblikovanju je treba še približno 50 g masla, rumenjak in mleko za pranje in sezamovo seme za škropljenje. Kot opcija: lahko zamenjate maslo s zelenjave in sezamovo seme, namesto da bi mak ali sončnična semena.

Kot francoščina štruce peci

Zamesimo testo za francoske štruce začne z raztopimo sladkor in kvas v vodi in dajejo dobljeno testo, da pridejo.

V vročem mleku raztopimo maslo. Moko presejemo in zmešamo s soljo. Ko se mleko ohladi, vlijemo v skledo kruh stroj ali v veliko skledo (če boste zgnetemo z roko) in pivo jajce. Zmešajte tekoči del, dodamo moko in zamesimo testo z roko, dokler gladko, ali v krušni kavo o načinu kvašenega testa.

doslednost svezhezameshannoe testo zdi malo francoski francoske štruce precej kompakten v primerjavi z običajnimi piškotov, vendar pa mora biti tako. Daj ga, naj okrepi in poveča volumen.

Na dobri kvašenega testa je zrasel celo na dva dela, in več kot trikrat, je ključnega pomena za prihodnje veličino in občutljivostjo bagete.

Dobro prominaetsya testo in ga razdelimo na 2-3 kosov - število francoske štručke, ki jih nameravate speči. Pripravite stopljeno ali pa samo zmehčano maslo in zato s čopičem ali lopatico.

Kos testa razvalja v tanko plast bolj ali manj pravokotne oblike približno 3-5 mm, da maže olje.

krat testo šiv moštvo trikrat naoljena notri.

Zložljiva prepognjenega lista polovic - posledične letve za laminacijo zadostuje.

predoblikovanca vpih zaviti v folijo in odstranimo v zamrzovalnik 10-15 minut ali pol ure v hladilniku.

Ohlajeno ponovno razvaljamo testo v tankem sloju in ponovnega namazan.

vozni testa na dolgi pravokotni strani v tesen zvitek.

zavrti baguettes nanesejo na podpylenny moke pergament ali silikonsko mat.

namazati predoblik jajcem ali mleko, oster nož rez je narejena poševno približno polovico debeline zvitka, potresemo sezamovo. V nasprotju z običajno prakso mazanja in flouring smo naredili pred vzhajalno komoro, in ne pozneje, saj se bo izdelek prihaja preveč mehko, njegov nož ne bi zmanjšali in simpatij. Pokrijemo s krpo in dobimo prazno neprepustnosti za 30-35 minut, dokler segreto pečico.

pečemo približno pol ure pri temperaturi 180-200 stopinj. Na dno pečice, da je treba dobavo široko toplotno odporna posodo z vrelo vodo, ker je prvih 15 minut pečemo bagete opira paro. Nato odstranite z vodo in dopekayut že običajno.

Končni baguettes od nežen, zrak v notranjosti trdne hrustljavo zunaj.

Ta izredno lepo in okusno štruce ne bi smeli zmanjšati, in zlom zareze, da bi dobili boljši pogled na prelomu isti "Tourbillon" - vrtinec, ki je dala ime prvotnega peko.