Puff puff pastry testa, polnjene z - kako narediti vlečeno testo za neapeljsko pecivo s skuto sir, korak za korakom receptov fotografije

Tokrat želim deliti recept za fino italijansko pecivo. V Italiji, natančneje v Neaplju, od tega pečemo sladico, imenovano sfolyatelle (Sfogliatella). To so puff peciva (torte ali peciva) z nadevom, običajno sir ricotta. Za pripravo vlečeno testo za še sfolyatelle nekaj dela. Vendar je mogoče pripraviti vnaprej in zamrznjeni v točko, ki jo želite. Najpomembneje je, da ne pozabite, da je treba odtajati v hladilniku, ne na sobni temperaturi. Korak za korakom recept okrašena s fotografijami vam bo pomagal, da lažje spopadanje z vsemi razlik italijanske kuhinje.

Za pripravo italijanske testa bo treba:

• 0, 5 kg pšenične moke / s ali ekstra-razreda;
• 220 g vode;
• 20 g invertnega sirupa;
• 5 g finega soli;
• 160-180 gramov mehkega masla 82%;
• 0 5 ur. Žlica užitne vodotopno barvilo (po želji).

Priprava testa za listnatega sfolyatelle doma

V svojem receptu, vam bom pokazal, kako kuhati običajno in barve testo. Priprava izhajajoč iz testa barvne. Da bi to storili, bom uporabil barvilo rumeno. V skledo dodamo moko, sol, dodamo invertni sirup, ki se lahko zamenja s tekočim medom in barvilo.

Dodajanje vode in začeli zgnetemo testo. Najprej zmešamo zelo tesen, vendar je v procesu, je vse moke povezan s tekočino obrne kepo testa, ki je s težo 740 gramov. Fotografija kaže, da je neenakomerna tekstura.

Tudi drugi zgnetemo testo, vendar brez barve. Wrap filma, dobljenega v kosih in jih pustimo sedel pri sobni temperaturi 1 5 uro. V tem času, ostalo testo, pridobili fleksibilnost in absolutno ne držijo roke.

Za lažje valjanja, sem vsak kos je razdeljen na dva dela. To pomeni, da sem dobil dva rumena in dveh belih kosov. Testo, ki ne deluje v tem trenutku, zaviti v folijo. Vzemite eno rumeno kos in razvaljamo z valjarjem ali to, ali uporabljate raskatochnye avtomobilov na najširšem platformi.

Ali isto stvar z belimi koščke in jih položil na vrhu vsake druge.

Nato naprej razvaljamo to dvojno postavitev z zelo fino stanju. Mi se je razširil na delovno površino in se raztezajo malo širok. To deluje zelo dobro. Tukaj je barvita in tanko testo sem.

Vzemite kos mehke olje maže test spletno stran in takoj začeti, da ga zložite v cev. Mi izklopite samo del, ki je zamudil olje. Nato ponovno podmazati in obrniti. In tako naprej do samega konca. Ne pozabite, da se raztezajo testo v širini pred uporabo olja. Prejete listnatega testa zaviti v folijo in odstranite za 3-4 ure v hladilniku, je olje in testo pridobi gosto in trdno strukturo.

Šele po ohladitvi vlečeno testo za sfolyatelle lahko narežemo na koščke, tako da se ne izgubi svojo obliko. Iz zahtevanih količin sestavin za testo (1 porcija) bi bilo približno 20 surovci sfolyatella pogače.

Če ne kuhamo testo za barvo sfolyatelle, potem proces uvajajo precej poenostavljena. Preprosto razvaljamo testo, čopič, ga zvijemo in v hladilniku.