Kvas puff pastry rogljiček - kako narediti listnatega testa rogljiček, korak za korakom receptov fotografije

Danes bo povedal, in vam pokaže, kako narediti listnatega testa rogljiček. Video, žal, ne bo, vendar pa obstaja veliko korakov, da bi fotografijo. Recept iz listnatega kvašenega testa je zelo preprosta in enostavna. Vrhunec tega testa je, da je pravilno, gnetenje in potrpežljivost, ko morate nujno ohraniti preizkus hlajenja. Včasih je gospodarica te postavke se prezre, ki se ne vodi do rezultatov, ki jih pričakujejo. In še eno točko: sandwiching preskus olje mora biti pri sobni temperaturi in enakomerno nanese na testo namesto določeno kosov. Sestavine sem poudaril, polno receptov francoskega lušči kvašeno testo za. Ampak sem samo polovico. Od tega testa številko (spodaj navedenega 1/2) I 3 pridobljenih peko rogljičke. Srečno kuhanje!

sestavine:

Za preskus:

• 1 kg pšenične moke;
• 560 ml ledene vode;
• 6 art. žlice sladkorja;
• 2 piščančja jajca;
• 1 žlica. žlička soli;
• 14 gramov suhega kvasa;
• 100 gramov 72, 5% testa masla;
• 400 gramov 72, 5% testo plasti.

Priprava listnatega testa rogljiček

Ker gnetenje testa, smo najprej raztopite maslo za preskusno olje in ga pustite ohladi. Ne moreš (!) Zamenjajte margarine olja. Test na oljni sloj pustimo pri sobni temperaturi, tako da je mehka. Medtem, presejemo moko v skledo, dodamo, da je kvas, sol in sladkor. Vse te sestavine zmešamo skupaj.

Potem, voziti jajca, ki je pravkar iz hladilnika in zlijemo na ledeno vodo. Uporabljamo jo za ledeno vodo, ker zdaj ne rabimo, da kvas začela aktivno delovati.

Nežno zmešajte suhe sestavine za jajca in vodo, vendar ne zgnetemo testo temeljito. Na sliki je jasno razvidno, da je testo še ne vymesheno. Tukaj na tej točki vlijemo v ohlajen stopljenim maslom in zgnetemo testo v eno samo kepo.

Tak kvašenega testa lahko včasih držijo dlani. Če vas moti veliko - dodamo malo moke. Jaz zgnetemo testo v dobrem kepa, ki se ne držijo za roke, in sem ga položi na delovno površino. Navzven dobili odlično testo, vendar to še ni pripravljena za sloja.

In tu imate dokaz, da je. Dvignite tanko plast testa in "pogledat na svetlobo." To je svoboden in se začne trgati. To pomeni, da je treba dati elastičnost in gladkost.

Prvi zgnetemo testo na delovno površino zložljivih tehnike. Ne morete zgrešiti testo skozi prste. V povprečju traja 10-12 minut. Test pripravljenost "preverite v luči": smo odpravili tanko plast up in videli, da je lepo gladko teksturo, prosojna na svetlobo, in kar je najpomembnejše - ne zlomi. Zdaj testo je pravilno teksturo in je pripravljen za naslednji korak.

ovijemo kvašeno testo za rogljičke v folijo, vendar ne premočno. Treba je pustiti prostor za večji pogled. Lahko samo dal v neto vrečko. Odstrani testo v hladilniku 5 ur.

je opravil

čas, in izvlecite testo za rogljičke iz hladilnika. obseg je nekoliko povečal.

Prišel je čas, da se testo kvas dim. Testo plast vrzel v 7 enakih delov. Delo površino rahlo z moko podpylyaem in širjenje testo na njej. ga odvijte pravokotne formaciji. 2/3 maže preskusno površino en del olje. Zložite testo trikrat. Prvič, zaviti rob ni zamudil test, in dal rob ga zamudili.

Sem testo na rezalno ploščo s folijo in jo zaviti. Na majhen kos papirja rišem palico, ki pravi, da je to prvi sloj. V vsakem naslednjem sloju dorisovyvat eno palico. Tako sem označiti številko plasti. To ni potrebno. Samo, da delajo zelo priročno. Pošlji testo v zamrzovalnik za 15 minut. Na sliki drugega sloja.

V vsaki malo naslednjih povečanja plast testa obsega. Ko uvajajo naslednjo plast, se testo razširila na delovno površino (podpylyaem moke) v dolžini naprej in ga odvijte. Spet maže 2/3 preskusno površino, kar je trikrat. S tem se uvajajo in sloja, bo testo stalno spreminjajo svojo smer in s tem dobili dober plast. Fotografija prikazuje, kako ponjavo plasti skupaj.

Nadaljnje sandwiching testo za sedmi, zadnji stopnji. Ste opazili, kako povečano listnatega testa rogljiček, čeprav smo jo pustite v zamrzovalniku.

Če se ne boste uporabljali takoj pripravljeno testo, ga razdelimo na datume svojih delov, zavijemo v folijo in zamrzne. Bom jo uporabite takoj, ko bo pripravljen. Tako, v končni fazi priprave testa: po sedma plast testa zavijemo v folijo in jih v hladilnik za 12 ur. Oglejte si, kako je zdaj zrasla obseg.

nezanesljive kvas testo za rogljičke pripravljen za delo.

Treba je še, da ga izpolnite in polnjenje bo okusna in lahka praznik francosko pecivo.