Taste of New Orleans - video recepti doma

Ste že kdaj bili v New Orleans? In sem bil! In celo odstranjene več vprašanj naslova "Tuji stvari" v tej očarljivi mestu. Streljanje v Louisiani in New Orleans je bilo pred približno 7 let, vendar še spomnite veselja jazz in temperamenten in dolge balkon vrstnih hiš v francoski četrti, in izredne lokalne kuhinje. Dejstvo je, tudi dva originalna jedi v New Orleansu - Cajun in Creole. Creoles v Louisiani imenuje pervopereselentsev potomci južni Evropi, katerih kri je na koncu v mešanici z indijsko ali afriške. Cajun šteje naseljencev iz francoskih kolonij v Kanadi, za katere okuse "roko" prišel iz zahodne Afrike. Tako gastronomska tradicija je tako poseben in izviren, ki se ne da pogosto presegajo meje Louisiana, celo v Ameriki sami. In v Rusiji, še veliko več ...

Ampak, kot veste, "nikoli ne reci nikoli"! V juniju, kuhinja New Orleans prispel v Moskvo iz New Yorka s projektom pod imenom zvit "pop-up projekt Tchoup Shop".

pop - navzgor od blizu lokal - ne da drugi, kot začasni kavarni, ki se odpre hitro in obremenjenih prosto brez problema in za kratek čas (tj, "ob"), ali občasno - od časa do časa. To je format izbral za svojega "New Orleans" Cafe v New Yorku slavni ameriški kuhar Simon Glenn. Rojen v severni Kaliforniji, Simon Glenn, po diplomi iz kulinarične šole, odšel na šestmesečno prakso v New Orleansu ... in tam ostal za celotno 10 let! Torej očara s svojo domačo kuhinjo. Simon je že dolgo "veleposlanik" New Orleans gastronomija v New Yorku, kjer je ustanovil svojo lastno blagovno znamko "Tchoup Shop". V Moskvi, je začasni dom svoje pop-up postane družina gastrokafe "The rjava lisica in leni pes" Landscape Samotechnaya ulica 13/1. Hostesa "Brown Fox" Natalia Tuktarova se ne boji eksperimentiranja. Ona brez strahu dal na razpolago ameriški kuhar v čepico kuhinjo svoje restavracije za en teden. "Cajun kuhinje je morda ena izmed najbolj zanimivih na svetu in pravi primer tega, kar sodobna nacionalna kuhinja ZDA - to ni samo burgerje in krompirček, - pravi. - Ko smo se srečali s Simonom, sem takoj spoznal, da je bil človek, nadarjen kuhar in strokovnjak za kulinariko Louisiana, nam bo pomagalo, da začne prvo moskovsko "restavracijo v restavraciji." To je drzen korak za Rusijo, ampak glede na fenomenalen uspeh Tchoup Shop v New Yorku, sem bil prepričan, da bi bilo nenavadno, svetlo in zelo okusno! "

pričevanja in je bilo! Poskušala. In to Cajun Classics - gumbo juha - je imel enako neverjetno okus v Moskvi, kot v New Orleansu! V skladu z Natalia, vsi izdelki za "New Orleans tour" Simon Glenn so bili sami dobili. Vodstvo restavracije je moral trdo delati, da se sestavine in optimalno prenos imena jedi.

Poleg tega, da Gumbo z oker, , riž in slanino Simon Glenn ponudili Muscovites so zelo raznolika, in moram reči, zelo oster meni.

Tu je nekaj presenetljive primere svojih jedi, da sem lahko

Zajemanje: akutna jajce z dimljeno papriko in maldonskoy morske soli, Creole Boudin kroglice goveje in rac z Creole gorčica in kumarice.

Ameriška chef podpis jed - sendvič "Hommage Elvis" (Simon - pravi oboževalec pevke). Kulinarična "predanost" je eliranega svinjsko glavo, kumare "chow-chow" (Včasih je!) In svinjsko trebuh confit. Želite okus New Orleans doma? Simon Glenn mi je dal nekaj svojih receptov. Ne, je juha gumbo bolje, da ne bi. Treba je pripraviti skoraj 15 ur. Vendar pa lahko poskusite zgraditi tukaj je pikantna solata iz lubenice in fete.

Recept solata lubenice in feta

Moralo bi biti:

75 g melona 15 g rdeče čebule

15 g sira "Feta"

10 g rukola

3 Ringlet čili

20 g omako

Za omako:

1 h. L. ribje omake

1 h. L. sok limete

1 žlica. l. marmelada čilija

Kako pripraviti:,

1. cous: žlička ribje omake + žličko apna soka + žlico pekočo marmelado (mogoče nadomestiti z chutnijem ali sladka čili kitajščina CHILI).

2. Lubenica zmlet 1 x 1 cm z odstranitvijo kosti, pripravljene.

3 brynza zmlet 0, 5 x 0, 5 cm.

4 čebula raztrgati na drobne trakove.

5. Izmenjava rukola, čebula, melona in feta v skledo solate, čaka zgornji 3 obročka za omake in chili.

BTW:, če vam je všeč oster malo solato si ga radi! Toda na vroče lahko kuhamo šparglje s hrustljavo prašičjih ušesih, dušeno rakov in zakrknjeno jajce. Kako? Tukaj je recept za en obrok:

Recept beluši s hrustljavo prašičjega ušesa

Moralo bi biti:

5 kos. mini beluši

1/5 uho prašičev

20 g raki

1 jajce

Maslo za cvrtje

Rastlinsko olje za cvrtje

Tabasco omaka

1/2 Art. l. limonin sok

pehtran

Dihalni (mešanica pšenične in koruzne moke, soli, timijana, česen v prahu in Rdeča paprika)

sol maldonskaya

Kako pripraviti:

1. Cook beluši, dokler razpis, je zelo pomembno, da se ga ne prebavljajo ostati svež in svetlo zelena. To storite tako, da ga odstranite po kuhanju v posodi z ledeno vodo.

2. svinjska ušesa narežemo na trakove, povaljamo v drobtine in popecite v ponvi na velike količine rastlinskega olja.

3. Raki toplo maslo dopolni z 2 kapljic Tabasco, limoninega soka in sesekljanega pehtrana.

4 skuhamo polirani metodo jajce.

5. Delež na špargljev krožnik, zakrknjeno jajce na vrhu, na vrhu dušena raki repi in prašičjih ušesih. Maldonskoy potresemo s soljo in pehtrana. Jed je pripravljena!

Simon Glenn, medtem, odletel, vendar je obljubil, da se vrne. Zelo je ljubil Moskvo in cenjeni khinkali interesu naše občinstvo v New Orleans kuhinji! Toda njegov okus nenavadne jedi, so v Moskvi danes. Vključno 30. junija v gastrokafe "rjavi lisice in leni pes" so na voljo vsak dan, "New Orleans noč zajtrk" - od 20.00 do zaprtja institucije. 5 najbolj priljubljenih jedi na meniju v gastrokafe strogo vroči času, ko je New Orleans! Ste pripravljeni poskusiti? ..