7 Olivier recepti iz vrhunskih kuharjev - video recepti doma

Solata z rakovico iz Ilya Safronov

Na "domačo hrano" na očarljivo Lara

Katsov prišel slavni iluzionist Ilya Safronov. Je delil svoj recept za svojo najljubšo jed.

Preberi več

Olivier zgodovina se je začela v drugi polovici XIX stoletja in se nadaljuje vse do danes. Tujini, se imenuje "ruski solata", in včasih - "krompir" ali "meso", čeprav obstaja veliko različic brez mesa in krompirja.

Najboljši kuharji v državi, je priznal, da Silvestrovo pripravo tega solato, in delijo svoje recepte.

Spoštujemo tradicijo, in Novo leto - skledo solate Olivier!

BTW: pripraviti popoln Olivier, ne pozabite na nekaj preprostih pravil.

1. Vse sestavine morajo biti hladne.

2. delež. Vzemite približno 1 krompir na osebo, in drugih sestavin - na podlagi tega zneska.

3. rezano proizvodov v kocke enake velikosti.

4. Dopolnite klasične solata Majoneza: Poskusi z omako v Olivier neprimeren.

5. dodamo sol in poper po okusu solata šele po polnjenju.

7 recepti najpomembnejši božična solata

OLIVIER receptu iz Alexander Selezneva

7 Olivier recepti iz vrhunskih kuharjev - video recepti doma

V tem receptu, je običajna klobase in krompir, pa tudi grah: to solata - ribe. Kot del - jesetra, kozice in rdečim kaviarjem.

Sestavine:

200 g dimljeno jesetra

200 g kuhanega kozic

2 ocvrte prepelice

10 g kaviarja

150 g sveže kumare

150 g kumar

50 g kapre

200 g kuhanega korenja

10 kos. kuhana prepelice jajca

domače majoneze Zelišča za dekoracijo

Kako pripraviti:

1 Vsi izdelki narežemo na majhne kocke, majoneze mešanici.

2. Kadar porcije valj vrh dekoriranje 1 h. Kaviarja žlico pol prepelice jajca in vejico zelenja.

OLIVIER predpisovanju CHEF OZNAKE Statcenko

Sestavine:

60 g kuhanega krompirja

60 g kuhanega korenja

30 g graha pločevinkah

30 g prekajenega mesa piščanca

2 žlici. žlička rdeče kaviar

1/2 Art. žlici sesekljanega svežega peteršilja

2 kisle kumarice

1 kumara

1 kuhano jajce

60 g omake "Ayoli"

Za omako:

2 sveži piščanec jajca (rumenjaki)

1 žlica. l. gorčice

1 žlica. l. limonin sok

ščepec soli

Ščepec mletega popra

50 ml olivnega olja

Kako pripraviti:

1. Vse zelenjavo narežemo "kot običajno", kocke, sol in poper, premešamo, začinite s aioli omako, dodamo piščanca in kaviar, zelenicah, premešamo in postrežemo.

2. Omaka: Beat jajce zmešajte gorčico in počasi vlijemo v olivnem olju, na koncu dodamo limonin sok, sol in poper, dobro premešamo.

OLIVIER Recept kuhar »vrt« ADRIAN KETGLASA

Sestavine so:

10 g prekajenega jesetra

10 g jastoge

10 g crabmeat

10 g raki

10 g sardoni olje

10 g kisle divjačino

7 g prekajenega raca

10 g kuhanega jezika

5 g sveže kumare

5 g soljene kumare

5 g zelene peclja

5 g Rotkva

10 g zelene žele

10 g žele kumare

kajenski poper

1 rumenjak prepelice jajce

Za omako:

167 g zelene solate 6 rumenjakov

40 g oljčnega olja

40 g nerafiniranega rastlinskega olja

1 g omako "Worcester"

20 g vodke

20 g svežega hrena

2 g šeri

Kako pripraviti:

1. Vse sestavine narežemo na kocke in čaka na pladnju, vključno kocke narezano želeja kumare in zeleno. Prepelice jajce dal v zamrzovalnik za 12 ur, nato odmrznitev - beljakovin ne spremeni svojo strukturo in rumenjak bo kot žogo masla, ga na vrhu sestavin v sredini plošče.

2. premagal v mešalcu baznem majonezi: pretepli jajčni rumenjak v tankem curku pour olje. Nato dodamo enega po enega preostale sestavine in svež, nariban na fino naribanim hrenom.

3 Kadar služi potresemo posodo z oljem in sardonov omako.

OLIVIER Recept kuhar "GUSYATNIKOFF" Ciril ZEBRINA

Recept te solata je blizu receptu Lucien Olivier. Ta različica združuje elemente prvobitni recept in sodobnih dodatkov.

snovi so:

30 g prekajenega mesa guinea

20 g kuhanega jezika telečjim

15 g sveže kumare

15 g kumarice

20 g kuhanega korenja

60 g kuhanega krompirja

30 g omake "Provansa"

5 g kapre

3 kos. raki

30 g piščančjega Aspik

4 kos. prepelice jajca

Kako pripraviti:

1 Vse sestavine narežemo na ravnih rezine velike.

2. širjenju plasti, vsaka promazyvaya Provansal zmešamo s sesekljano kaprami.

3. Roke izdal oblikovno diapozitive ali storiti ničesar v skledo solate stožčasta, nato predati. 4. Kot je drsnik pripravljen, premažemo z omako in obloži z rezinami kuhanega krompirja in prepelice jajca, reši dolžini.

5. Okrasimo rak in ledeno brozgo mleto perutnina (Aspik).

Recept Olivier kuhar v restavraciji "CAFE Čehov" Denis odpelje

Sestavine:

40 g krompirja ( "rezine" žlica rezanega francoščina)

30 g korenja

20 g graha

20 g kisle kumarice

60 g pajka

10 g kaviarja

Zelišča za dekoracijo

40 g Domač majoneza na prepelice jajca

Kako pripraviti:

1 skuhamo krompir, korenje, grah.

2. Delež sestavine ugotovili na plošči.

3 Kumare reši vzdolžno in zapakirano v "zvitkov".

4 Majoneza: Zmešamo rumenjak z olivnim oljem, dodamo gorčico, limoninega soka in soli.

5. V cevovodi vreče otsadit majoneze na plošči.

6. Za dekoriranje zeleni krožnik in postrežemo.

OLIVIER Recept PREDSEDNIK CLUB CHEFS St.petersburg Ilya Laserson

Sestavine so:

30 g Kuhane telečje jezik

30 g kumarice

1 jajce

5 kos. raki

30 g kuhanega krompirja

30 g kuhanega korenja

20 g mesa (govedina)

6 g kisle kapre

majoneza domov

Kako pripraviti:

1 krompirjevega, korenje, jajce vrenja ohladi.

2. Vse sestavine narežemo na majhne kocke, izpolnite domačo majonezo.

3 služijo, daje valja preliv. Okrasimo z zelišči po želji.

BTW: Tukaj je nekaj skrivnosti kuhanja Olivier solato. Ko je meso kuhano, je treba, da se ohladi v juhi. Kocke krompirja že kuhani z dodatkom kisline (kisa) - potem ne absorbira majonezo in ohranja svojo obliko. Domača majoneza, da dodate malo začimb v Worcester omako.