Kako ljubiti drobovina: 5 Jolly recepti - video recepti doma

In brez predsodkov! Drobovina - trendy novo protikrizni trend, smo morali naučiti, kako jih kuhati. In nam pomagajo pri tem ikona kuhar Ivan Shishkin. Umetnost kuhanja drobovine mu ni para.

Več na temo: piščanci sira jeter - okusno, hitro, poceni!

Tisti, ki pripadajo stranskih proizvodov, je povsem normalno, vedo o svojih neprecenljivih koristi, prav tako našli veliko zanimivih in nepričakovanih receptih.

redkev Ocvrti piščančje jetra

, kar je potrebno: (2 porciji) 200 g piščančjih jeter

8 redkev

100 g masla

1 majhen kup peteršilja

sol, mleti poper - po okusu

Zelena peteršilja olje: 100 g masla pri sobni temperaturi

50 g peteršilja

Kako kuhati ocvrte piščančje jetra z redkev:

1. redkve, odvisno od velikosti, narežemo na polovice ali četrtine. peteršilj (stebel ne potrebujete!) grobo sesekljamo.

2. Stopite maslo v ponvi. Ko je stopljeno, dal izloča iz filma in piščančjih jeter žile in redkev in mladic za 3-4 minut, od časa do časa "mešanje kart" vsebino ponev, da redkev sok namočeno jetrih.

3. Za zelen peteršilj olje drobno sesekljajte veliko pest peteršilj listov in ga zmešamo z maslom. Sol po okusu. Shranite v hladilniku.

4. Odstranite z ognja, sezone z žlico peteršilja oljem, soljo in poprom ter prelijemo z nasekljanim peteršiljem liste.

5. Namestite v globoko posodo in služijo z rezino svežega kruha.

Namesto peteršilja, ali skupaj s peteršiljem je mogoče in treba uporabiti vse razpoložljive zelenice sezono. Idealne redkev listi, korenje vrhovi ali vodna kreša.

Ali želite, da bi končno zmago zaničljivo odnos do jeter, drobovine, tacami in kopita? Poglej za razkošje knjigo "užitno neužitno", objavljen v založba "Eksmo": obilo duhovitih, izvirnih in zabavnih recepti ste zagotovljena!

Mleto piščančje jetra

Potrebna: (6-8 odseki) 1 kg piščančjih jeter

130 g čebule

150 g gos maščobe (razdeljen na 3 dele 50 gramov)

50 g balzamičnega kisa

20 g suhega rdečega vina

sol in poper - po okusu

sladka rdeča jabolka in toast - za krmo

Kako kuhati sesekljane piščančje jetra:

1. Piščančja jetra čisto iz filmov in velikih žil, pri čemer pazite, da ne zmeljemo preveč.

2. sesekljajte čebulo na večje kocke. Ogreje ponev, Rositi z rastlinsko olje, dodamo 50 g gos maščobe, enostavno čakati kadeče in hitro prepražimo čebulo, dokler skoraj gorijo intenzivno rjave barve, nato odstranite iz ponve.

3. Po čebuli mladic v isti ponvi s jeter dodajanjem drugega dela gos maščobe in tudi odstranimo iz ponve.

4. Priključite balzamični vino, vlijemo v vročo ponev, počasi kuhamo 15-20 sekund in odstranite iz toplote. Vrni čebulo in jetra v ponev in dobro premešamo.

5. Prenos v skledo mešalnikom. Dodaj zadnji del maščob in rahlo zdrobimo maso, ne vodi do skupne homogenosti. Idealno, da to stori v "impulz".

6. Ponudite na toast z sladkih jabolk rezine.

piščanec v akutni srčni indijski marinadi

Potrebna: (6 odseki)

Ocvrti piščanec srca 700 g piščančja srca

3-4 cm koren ingverja

2 stroka česna

10 g rdečega vroče chili poper

4 g sušenega kurkuma

20 g soli

50 g rastlinskega olja

sok iz treh velikih limon

Zmes začimbe: 1 TSP .. Fenugreek semena

3 žlice. l. koriandra semena

1 žlica. l. kumina

1 žlica. l. črna mak

6 nageljnovih žbic bud

1 plod kardamoma

1 zvezdastega janeža

1 h. L. mletega cimeta

Pikanten olje: 30 posušeni curry listi 1/4 h. L. Fenugreek semena

3 pod akutne posušili čili

1 strok česna

200 ml rastlinskega olja

Kako kuhati piščanca srca marinirana v začinjen indijski:

1. Heart izpiranje z vodo, prekinil odvečne maščobe, zaradi česar gredo krvnih strdkov v notranjosti.

2. Blanch srca v vrelo vodo za 5 minut. Prepustna, speremo z mrzlo vodo. Suh na papirnato brisačo.

3. česen in ingver lupine in rešetke. Vmešajte kurkuma in čili.

4. segrejte olje v veliki prepražimo ponev, dal nazaj, začinjena pire ingver in česen ter pražimo 30 sekund.

5. Dodajte srce in jih kuhamo, mešamo, za 3-4 minut.

6. nalijemo začinjeno olje, dodamo zmes začimb in kuhamo 5-7 minut. Dodajte limonin sok, zavremo vse skupaj in odstranite z ognja.

7. Ready srca marinirane lahko shranite v hladilniku do dva tedna.

Priprava mešanica začimb, vse začimbe, razen cimetovega prahu, mladic približno minuto svetijo močno suho posodo, prestaviti v terilnici in zmleti ali mlin v prašek. Dodaj cimet. Shranite v dobro pokrito posodo.

​​Kako narediti začinjeno olje: v posebni ponvi segrejemo rastlinsko olje na majhnem ognju. Dodaj curry listi, Sabljasti triplat, suho chili, strt česen in pražimo vse začimbe v olju za eno minuto, nato odstranite z ognja.

Vročo žele iz telečjih kopit

Potrebna: (za 8 šarže) 4 pripravimo čisto tele kopita

soli

1 h. L. piment grah

6 lovorjev list

500 ml rastlinskega olja - za cvrtje

domače kumarice in aioli omaka - za krmo

Priprava vroče žele od kopito telečjega:

1. kopita temeljito oprati, dal v velik lonec, dodamo vodo in zavrite. 2. voda odteče, se prelije sveži in ponovite še dvakrat - zavremo in še enkrat odcedimo.

3. Ko bo tretji voda odteče in napolni s čisto, dodamo sol in začimbe juho in kuhamo do popolne mehkobo kopito - približno 6 ur. Meso in kožo mora biti zlahka ločimo od kosti, vendar ne razgradijo v vlakna.

4. Odstranite iz juhe, narezano na majhne koščke, kul.

5. oddajanju toplote v ponvi rastlinskem olju s do temperature 180 ° C. Da bi spet kose žele za minuto ali dve, ki preprečuje popolno zlom. Namen - za ogrevanje žele znotraj in zunaj malo zardel.

6. Postrezite z različnimi domačimi kumarice in aioli omako.

goveji jezik z jabolčno glazuro in maticami

Potrebna: (6-8 obrokov) 1 celem goveji jezik

Broth: 200 g čebule

2-3 korenje

6 lovorjev list

1 žlica. l. grah popra

1 h. L. grah piment

1 cela glava česna

4 stebla zelene

Matica odlomki: 100 g belega kruha brez skorje

20 g rafiniranega lešnika

1 ščepec sladkorja

1 ščepec soli

5 kapljic orehovega olja

jabolčna glazuro: 1 l kisle jabolčni sok

2 žlici. l. sladkorja

0, 5 ur. L. soli

5 g pektina

Vir: 1 kolerabice

1 gomolj koromača

velika pest fižola (prednostno Kenijski)

pikantno olje z Szechuan poprom

jabolko glazuro

matica drobtine

sol in poper - po okusu

Kako kuhati govejega jezika z jabolčnim glazuro in oreščkov

1. Jezik pranje, dal v velik lonec in popolnoma prekrijemo z vodo. Dodajte vse sestavine za juho.

2. segrejemo do vrenja, pokrovom in kuhamo do mehkega. Glede na svojo velikost lahko traja od 2 do 5 ur.

3. Pripravljen jezik popolnoma ohladi v juhi, potem čist odstraniti "podyazychnik" in odstranite kožo. Cut rezine debeline 1, 5 cm. 4. Jezik Kosi rez na obeh straneh diagonalno globine približno 3 mm, tako, da tvorijo rešetke.

5. Namažite jezik jabolko glazuro in prepražimo na žaru ali na valovite pan-žarom, da caramelize glazuro in skorjo.

6. kolerabice in koromača oskrba narežemo na trakove, dal v globoko skledo, napolnite z vročim oljem, sezone in premešamo.

7. Coat jed pikantno olje, določiti jezik, na vrhu dal solato iz koromača in kolerabe, padec iz vrha in se prepričajte vroče olje in potresemo z orehov drobtin.

Kako pripraviti sredice matico

1. Kruh narežemo na kocke, osušimo v peči.

2. Dodamo lešnike, sol, sladkor in arašidovo maslo.

3. Hitro pierce teža v multipraktiku na stanje finih drobtin. Izogibajte se pretirani brušenje, sicer bodo matice dala olje, in proces se bo moral začeti znova.

Kako pripraviti jabolčni glazuro:

1. Pour sok v ponvi in ​​izpari na srednje močnem ognju za štiri.

2. Dodamo sol, sladkor, pektin, dobro premešamo in zavremo. Pisanje pivo pektin, kul.