Kako ljubiti drobovina: 5 Jolly recepti - video recepti doma
In brez predsodkov! Drobovina - trendy novo protikrizni trend, smo morali naučiti, kako jih kuhati. In nam pomagajo pri tem ikona kuhar Ivan Shishkin. Umetnost kuhanja drobovine mu ni para.
Več na temo: piščanci sira jeter - okusno, hitro, poceni!
Tisti, ki pripadajo stranskih proizvodov, je povsem normalno, vedo o svojih neprecenljivih koristi, prav tako našli veliko zanimivih in nepričakovanih receptih.
redkev Ocvrti piščančje jetra
, kar je potrebno: (2 porciji) 200 g piščančjih jeter
8 redkev
100 g masla
1 majhen kup peteršilja
sol, mleti poper - po okusu
Zelena peteršilja olje: 100 g masla pri sobni temperaturi
50 g peteršilja
Kako kuhati ocvrte piščančje jetra z redkev:
1. redkve, odvisno od velikosti, narežemo na polovice ali četrtine. peteršilj (stebel ne potrebujete!) grobo sesekljamo.
2. Stopite maslo v ponvi. Ko je stopljeno, dal izloča iz filma in piščančjih jeter žile in redkev in mladic za 3-4 minut, od časa do časa "mešanje kart" vsebino ponev, da redkev sok namočeno jetrih.
3. Za zelen peteršilj olje drobno sesekljajte veliko pest peteršilj listov in ga zmešamo z maslom. Sol po okusu. Shranite v hladilniku.
4. Odstranite z ognja, sezone z žlico peteršilja oljem, soljo in poprom ter prelijemo z nasekljanim peteršiljem liste.
5. Namestite v globoko posodo in služijo z rezino svežega kruha.
Namesto peteršilja, ali skupaj s peteršiljem je mogoče in treba uporabiti vse razpoložljive zelenice sezono. Idealne redkev listi, korenje vrhovi ali vodna kreša.
![Kako ljubiti drobovina: 5 Jolly recepti - video recepti doma](/images/115/115978/ff084962fe171a5beb08216cfe2e7fc9.jpg)
Ali želite, da bi končno zmago zaničljivo odnos do jeter, drobovine, tacami in kopita? Poglej za razkošje knjigo "užitno neužitno", objavljen v založba "Eksmo": obilo duhovitih, izvirnih in zabavnih recepti ste zagotovljena!
Mleto piščančje jetra
Potrebna: (6-8 odseki) 1 kg piščančjih jeter
130 g čebule
150 g gos maščobe (razdeljen na 3 dele 50 gramov)
50 g balzamičnega kisa
20 g suhega rdečega vina
sol in poper - po okusu
sladka rdeča jabolka in toast - za krmo
Kako kuhati sesekljane piščančje jetra:
1. Piščančja jetra čisto iz filmov in velikih žil, pri čemer pazite, da ne zmeljemo preveč.
2. sesekljajte čebulo na večje kocke. Ogreje ponev, Rositi z rastlinsko olje, dodamo 50 g gos maščobe, enostavno čakati kadeče in hitro prepražimo čebulo, dokler skoraj gorijo intenzivno rjave barve, nato odstranite iz ponve.
3. Po čebuli mladic v isti ponvi s jeter dodajanjem drugega dela gos maščobe in tudi odstranimo iz ponve.
4. Priključite balzamični vino, vlijemo v vročo ponev, počasi kuhamo 15-20 sekund in odstranite iz toplote. Vrni čebulo in jetra v ponev in dobro premešamo.
5. Prenos v skledo mešalnikom. Dodaj zadnji del maščob in rahlo zdrobimo maso, ne vodi do skupne homogenosti. Idealno, da to stori v "impulz".
6. Ponudite na toast z sladkih jabolk rezine.
piščanec v akutni srčni indijski marinadi
Potrebna: (6 odseki)
Ocvrti piščanec srca 700 g piščančja srca
3-4 cm koren ingverja
2 stroka česna
10 g rdečega vroče chili poper
4 g sušenega kurkuma
20 g soli
50 g rastlinskega olja
sok iz treh velikih limon
Zmes začimbe: 1 TSP .. Fenugreek semena
3 žlice. l. koriandra semena
1 žlica. l. kumina
1 žlica. l. črna mak
6 nageljnovih žbic bud
1 plod kardamoma
1 zvezdastega janeža
1 h. L. mletega cimeta
Pikanten olje: 30 posušeni curry listi 1/4 h. L. Fenugreek semena
3 pod akutne posušili čili
1 strok česna
200 ml rastlinskega olja
Kako kuhati piščanca srca marinirana v začinjen indijski:
1. Heart izpiranje z vodo, prekinil odvečne maščobe, zaradi česar gredo krvnih strdkov v notranjosti.
2. Blanch srca v vrelo vodo za 5 minut. Prepustna, speremo z mrzlo vodo. Suh na papirnato brisačo.
3. česen in ingver lupine in rešetke. Vmešajte kurkuma in čili.
4. segrejte olje v veliki prepražimo ponev, dal nazaj, začinjena pire ingver in česen ter pražimo 30 sekund.
5. Dodajte srce in jih kuhamo, mešamo, za 3-4 minut.
6. nalijemo začinjeno olje, dodamo zmes začimb in kuhamo 5-7 minut. Dodajte limonin sok, zavremo vse skupaj in odstranite z ognja.
7. Ready srca marinirane lahko shranite v hladilniku do dva tedna.
Priprava mešanica začimb, vse začimbe, razen cimetovega prahu, mladic približno minuto svetijo močno suho posodo, prestaviti v terilnici in zmleti ali mlin v prašek. Dodaj cimet. Shranite v dobro pokrito posodo.
Kako narediti začinjeno olje: v posebni ponvi segrejemo rastlinsko olje na majhnem ognju. Dodaj curry listi, Sabljasti triplat, suho chili, strt česen in pražimo vse začimbe v olju za eno minuto, nato odstranite z ognja.
Vročo žele iz telečjih kopit
Potrebna: (za 8 šarže) 4 pripravimo čisto tele kopita
soli
1 h. L. piment grah
6 lovorjev list
500 ml rastlinskega olja - za cvrtje
domače kumarice in aioli omaka - za krmo
Priprava vroče žele od kopito telečjega:
1. kopita temeljito oprati, dal v velik lonec, dodamo vodo in zavrite. 2. voda odteče, se prelije sveži in ponovite še dvakrat - zavremo in še enkrat odcedimo.
3. Ko bo tretji voda odteče in napolni s čisto, dodamo sol in začimbe juho in kuhamo do popolne mehkobo kopito - približno 6 ur. Meso in kožo mora biti zlahka ločimo od kosti, vendar ne razgradijo v vlakna.
4. Odstranite iz juhe, narezano na majhne koščke, kul.
5. oddajanju toplote v ponvi rastlinskem olju s do temperature 180 ° C. Da bi spet kose žele za minuto ali dve, ki preprečuje popolno zlom. Namen - za ogrevanje žele znotraj in zunaj malo zardel.
6. Postrezite z različnimi domačimi kumarice in aioli omako.
goveji jezik z jabolčno glazuro in maticami
Potrebna: (6-8 obrokov) 1 celem goveji jezik
Broth: 200 g čebule
2-3 korenje
6 lovorjev list
1 žlica. l. grah popra
1 h. L. grah piment
1 cela glava česna
4 stebla zelene
Matica odlomki: 100 g belega kruha brez skorje
20 g rafiniranega lešnika
1 ščepec sladkorja
1 ščepec soli
5 kapljic orehovega olja
jabolčna glazuro: 1 l kisle jabolčni sok
2 žlici. l. sladkorja
0, 5 ur. L. soli
5 g pektina
Vir: 1 kolerabice
1 gomolj koromača
velika pest fižola (prednostno Kenijski)
pikantno olje z Szechuan poprom
jabolko glazuro
matica drobtine
sol in poper - po okusu
Kako kuhati govejega jezika z jabolčnim glazuro in oreščkov
1. Jezik pranje, dal v velik lonec in popolnoma prekrijemo z vodo. Dodajte vse sestavine za juho.
2. segrejemo do vrenja, pokrovom in kuhamo do mehkega. Glede na svojo velikost lahko traja od 2 do 5 ur.
3. Pripravljen jezik popolnoma ohladi v juhi, potem čist odstraniti "podyazychnik" in odstranite kožo. Cut rezine debeline 1, 5 cm. 4. Jezik Kosi rez na obeh straneh diagonalno globine približno 3 mm, tako, da tvorijo rešetke.
5. Namažite jezik jabolko glazuro in prepražimo na žaru ali na valovite pan-žarom, da caramelize glazuro in skorjo.
6. kolerabice in koromača oskrba narežemo na trakove, dal v globoko skledo, napolnite z vročim oljem, sezone in premešamo.
7. Coat jed pikantno olje, določiti jezik, na vrhu dal solato iz koromača in kolerabe, padec iz vrha in se prepričajte vroče olje in potresemo z orehov drobtin.
Kako pripraviti sredice matico
1. Kruh narežemo na kocke, osušimo v peči.
2. Dodamo lešnike, sol, sladkor in arašidovo maslo.
3. Hitro pierce teža v multipraktiku na stanje finih drobtin. Izogibajte se pretirani brušenje, sicer bodo matice dala olje, in proces se bo moral začeti znova.
Kako pripraviti jabolčni glazuro:
1. Pour sok v ponvi in izpari na srednje močnem ognju za štiri.
2. Dodamo sol, sladkor, pektin, dobro premešamo in zavremo. Pisanje pivo pektin, kul.