Kako speči pravi francoski kruh - video recepti doma

Francoski kruh - to ni nič tako kot navadne bele francoske štruce pečenega iz bele moke z voljno, dišečega zlate drobtine in hrustljavo skorjo. To je običajno postrežejo za zajtrk ali za sendviče v času kosila z zelenjavo solato. V tem primeru, Francozi niso Občutljiv. Po njihovem mnenju, najbolj okusne v solati - ostanke omake, ki jih zbirajo kos francoske štruce s praznimi plošč. Nekateri priznati, da brez teh končnih opombah večerjo za njih preneha biti pravo večerjo, in se spremeni v dolgočasno obroku.

francoščina kruha

Speči francoski kruh, je treba začeti, da so najpogostejši kvašeno testo.

Sestavine:

6 skodelic kruh iz moke

1 žlica. žlička soli, morje bolje

2 uri. Žlice suhega kvasa

2 skodelici toplo vodo

Kako narediti francoski kruh:

1. V veliki skledi zmešamo 1/4 skodelice moke in 1/2 skodelice vode, tako da jih dobimo emulzijo. Razžvrkljamo množično Mešalnikih, dodamo kvas z njo.
2. mešamo nastale zmesi, ga v toplem. Ko na bo površina tekočine lahko majhni mehurčki, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.
3. V drugi skledi prelijemo moko in ostanek soli, dobro premešamo s seboj. Dodaj nastalo tekoče zmesi s kvasom.
4. V leseno žlico zgnetemo testo. To naj bi izkazalo, ni zelo strma, komaj ohranil obliko in držati korak s sten posode.
5. Če je obrok izkazalo, da je preveč, jih lahko dodate v procesu mešanja nekaj žlic vode. Pokrijemo s folijo ali čisto brisačo in pustite 3-5 minut.
6. To je čas, potreben za gluten v moki, da absorbira vodo in rahlo nabreklih. Ugotovili boste, da je doslednost testo nekoliko spremenila, postala še debelejša.
7. Odstranite testo iz sklede, preusmeriti na mizi in prinašajo želene konsistence. To bi moralo biti dovolj debela, da ne držijo roke.
8. Pri uporabi sile na njem je treba pripraviti adhezivno jamic. Zamesimo testo, potrebne za dolgo časa, ne manj kot 10-15 minut.
9. Zato je priporočljivo, da se mu ta proces sekljalnik. No, če je to v gospodarstvu ni treba trdo delati. Gre za temeljito gnetenje bo pomagal najti prihodnje francoske štruce hrustljavo skorjo.
10. Delovni površino med gnetenjem lahko nekoliko podpylyat moke, kot je potrebno. Pripravljeno testo v veliko skledo ali ponev, pre-naoljen svojo stene rastlinsko olje, pokrijemo s folijo ali krpo, pustite na toplem, dokler se testo ne dvigne do trikrat.
11. vstopa do testo rahlo nečistoče pustiti zrak ven, daje več časa, da pride do povečanja količine 2-krat.
12. Končno testo valj v tortilje, jih povaljamo v dolgo cev, dajo na namaščen pekač in posuta z moko, pokrijemo z vlažno brisačo proizvoda in pustimo stati eno uro, tako da so se povečale vsaj dvakrat.
13. Sem na vrhu vsake francoske štruce ostrim nožem diagonalno trakovi globini okoli 1 cm. Segreti pečici na 190 ° C, pečemo 20 minut baguettes z delovanjem pare.
14. Če je tako manjka v pečici lahko samo dal v pekač z vodo. Pripravljen francoske štruce ohladi na rešetki, in lahko prinese na mizo.