Domače pecivo v kruh stroj: rženi kruh

Rženi kruh, doma kuhano, se izkaže, okusno in dišeče. To je značilno rahlo kislino, ki je značilno za te sorte.

Rženi kruh ohranja večino koristnih lastnosti živega žita. Vsebuje polovico dnevnega normo vitamini A, E, PP in skupine B, kot tudi amino kisline in encimi, je bogata z železom, magnezijem in kalijem.

Rženi kruh je zelo priljubljena v prehrani. Njegova redna uporaba pomaga pri okrevanju telesa in služi kot preprečevanje hudih bolezni: srčno-žilne, rak, sladkorna bolezen.

Vendar pa moramo vedeti, da je rženi kruh visoko kislost. To ni priporočljivo uporabljati za ljudi s prebavil bolezni, povezanih z želodčno hiperacidnost.

Rženi kruh je težko prebavljiv tudi v zdravem telesu. Zato je treba dati prednost meša sorte, ki vsebuje najmanj 25% pšenične moke.

Priprava rženega kruha ima številne funkcije, ki so povezane z lastnostmi ržene moke pek. To je popolnoma odsotna glutena. Iz tega razloga, je dodal, da ga določeno količino pšenične moke.

Zaradi velike vsebnosti vodotopnih snovi Testo ima funkcijo za shranjevanje vode. Zato je vedno lepljiv in ne zahteva dolgo serijo. moka presežek boli, da bi dobili dobro porozno kruh. Pomembna značilnost rženega testa - uporaba pekovskega kvasa, namesto kvasa. Samo z mogoče doseči pomoč kvalitativnega testa. Pekovski kvas se vnaprej pripravljeno kislo mleko, kefir ali kvasa pomešane z delom moke.

Okrepiti okus rženega kruha pomaga dodati v suhem sladu ali kvass. Upoštevajte, da kvas deluje hitreje kot običajna kvas testo lahko fermentirajo.

Najbolj priljubljena je rženi kruh "Borodino". Formulacija Spada v vrsto jajčno kremo. Sestavljen je sladkor, melaso, začimb in rženi slad, ki se zmeša z moko in varijo z vrelo vodo.

V nadaljevanju je klasičen recept za rženi kruh. ki ga uporablja, ga lahko pečemo doma.

Borodinskiy kruha

Sestavine:

Za varjenje

3 žlice. žlice slad

2 uri. Žlica koriandra

75 g polnozrnate ržene moke

250 ml tople vode

Za testiranje

varjenje

150 ml vode

1/4 Art. žlice rastlinskega olja

2 žlici. žlice sladkorja

1/2 Art. žlice soli

1 žlica. žlica sirup

350 g polnozrnate ržene moke

75 g pšenične moke 2. razred

1 žlica. gluten žlico

1 uro. Žlička suhega kvasa

1, 5, Art. žlico suhega kvas

Igrišče koriandra Kako narediti kruh Borodino:

1. Za varjenje je treba zmešati ržena moka, slad in koriander. Nato nalijemo vse vrelo vodo za in pustimo stati 2 uri na toplem.
2. Melasa prej namakali v vodi. To se lahko nadomesti z marmelado ali medom. V posodo postaviti kruh stroj ohlajeno pivo in dodamo preostale sestavine.
3. vzpostaviti program za gnetenje kvašeno testo. Če želite, da testo ni Izvaljen, med je gnetenje potrebno od časa do časa, da zbere svojo plastično lopato z skodelice stene.
4. Po mešanju je potrebno ravnimi testo lopatico potopi v vodo. Potresemo z koriandra semena in pustimo stati 3 ure za fermentacijo.
5. Namestite program "pecivo", povprečno skorjo. Po 1 h 10 min Borodinskiy okusom kruh je pripravljen.