Kharcho juha z rižem - kako kuhati juho grub doma, korak za korakom receptov fotografije

Ker v času študentskega menzo, sem bil trdno prepričan, da klasična juha grub - je rdeče vroče gruzijska juha z jagnjetino, paradižnik, riž in česen. In šele pred kratkim, sem bil presenečen, da je v tej definiciji desni le okoli otoka, riž in česen ter vse ostalo - zelo drugačno, veliko bolj zapletena in zanimiva.

Torej, danes se bomo pripravili, ne sovjetski obschepitovsky in resnično gruzijski juha kharcho recept gruzijske kuharja. Ukrepe, sprejete fotografije kažejo spektakularno proces kuhanja.

Na fotografiji z vsemi vami, ki jih potrebujemo. Samo ena vrsta potrebnih sestavin igral tek!

zdi, kuhamo kharcho ne jagnje, ampak predvsem iz govejega, telečjega, včasih celo piščanca ali svinjine. Mi bomo vzeli zrezek purana krače po okusu, da so zelo blizu dobre telečje meso.

Turčija, brez odtajanju, napolnite s hladno vodo, ki vre, odstranite peno, prevesti v majhen ogenj in kuhamo dve uri.

je meso kuhano, zavrzite v cedilo: Potrebujemo ga, da se ohladi in razvrščanje, kako varjenje Brawn, da ne pusti niti najmanjše seme.

Dobra ogreje kotliček, vlijemo vanj 2-3 žlici rastlinskega olja, spi precej sesekljane čebule in pest polukolechkami bele korenine.

Ko čebula porjavi dobrem blush, vlijemo v buči kosti mesa in nadaljujemo cvrtje. Če se meso začne držijo dna kotla, lahko dodamo malo rastlinskega olja.

In zdaj prihaja prelomnico, iz katere bo naša juha postopoma pridobiti prave Bela barva: vlijemo v kotel na praženi čebuli in mesu, kozarec suhega rdečega vina in granatnega jabolka sok, in je mogoče, in da, in drugo!

Gruzijska kuhar, ki sem opazoval ta recept, zelo jezen na tiste, ki so prišli do dodate kharcho paradižnik. "Tudi Amerika se ne odpre ali paradižnik ni bilo, niti Columbus, in na Kavkazu že jedli krčijo z rdečim vinom in granatnega jabolka sok tkemali!"

V resnici, v pristnem klasičnem receptu za uporabo kharcho tklapi. To sunkovito v stanje suhega sadja pire sliv tkemali ali češnje slive, ali dren. Če je potrebno, zmanjšati kos elastičnega torte, namočeno in dal v posodo. Toda na Kavkazu, da nam daleč, vendar v trgovini našel ready-made omako Tkemali.

Kazan imamo malo, tako da je omaka bo tkemali 3-4 žlice.

uporablja za figure v grub. Riž za to jed, uporabljati le krog. Njegovo temeljito oprati s čisto vodo - se Gruzijci pravijo: "sedem vode" - in da malo pomoknut do popečeno čebulo in meso.

Končno smo vlijemo v kotel juhe in malo soli it. Zavremo, prenese v majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom in dajejo kuharja za 15-20 minut, dokler kuhanega riža.

To je še vedno malo, ampak, da je "malo" in naredi okus kharcho tako nepopisno prijazni. Dober peščica oluščenih orehov v malto in simpatij. Ni potrebe, da upraši v moko - kosi naj bi občutek "na pamet".

nalijemo matici kotliček, dodamo suho papriko in papriko izgorevanje - suho ali kot paste. Možno je, da dodamo mešanico paprike, zdrobljena koriander - vse, kar imamo, je združenje s temperamentnim kavkaškega kuhinje. Zmešamo, kar pustimo vreti 3-5 minut.

Medtem zmeljemo česen - brez chesnokodavilok, vsi biti pošten, le oster nož!

v kotlu Pour sesekljan česen, drobno sesekljan zelen koriander in peteršilj, če je potrebno - dodamo sol in takoj ugasnite ogenj. Ta Gruzijski juha-grub je pripravljena!

Izkazalo se je, ne rdeča, vijolična in plemenito in okus, tako da lahko rezati z nožem in se širijo na pita kruh! ???? Del okrasite z šopek svežih zelišč - in uživajte v naši obrok!