Karamela prehiteli za sladice z rokami - kako bi se odlaganje doma, korak za korakom receptov fotografije

Ali želite, da bi pridih elegance in izvirnost v sladice, okrasitev končni del njegove zasnove? Potem bi karamela prehiteli bilo idealno dekoracija torte, pecivo, sladoled, sadne solate, in tako naprej. D. sem zelo natančno poudaril vse nasvete in število minut, ki je bila v receptu priporočeno za francoskega kuharja. In tako, s pomočjo moje recept korake opremljene s fotografijami, ki jih bodo imeli čudovit karamela za sladico.

sestavine:

• 30 ml pitne vode (toplo);
• 2 skodelice belega sladkorja;
• 250 ml 35% smetane;
• 1 žlica invertni sirup (glukoze ali slaščice);
• 115 g 72 5% nesoljeno maslo.

Priprava kolona doma

Prva stvar, ki jo morate storiti, začeti kuhanje v ponvi nalijemo toplo vodo (38 ° -40 ° C), dodamo sladkor in dodamo invertni sirup. Vse mix z leseno žlico ali lopatko silikon.

Zdaj, zelo pomembna točka: pozabimo, da imamo žlico ali lopatico in jih odpraviti proč. Postavite ponev na srednje močnem ognju. Ne moreš (!) Za mešanje vsebine prepražimo ponev, ker si ne bi želeli. Skuhamo celotno zmes bo natanko 14 minut. Treba je opozoriti, čas, ko je vsebina zavre. Na površini drobnih mehurčkov se pojavijo bele in začne spreminjati v karamelno. Ta fotografija sem na koncu petih minutah vrenja.

Naslednja slika sem skoraj 13 minut. Barva vsebina pridobila svetle barve karamel in število mehurčkov znatno povečalo.

Po kratkem poteklo 14 minut vre, odstrani ponev z ognja. Zdaj čaka na ogenj za ogrevanje kremo. Zavrite jih ne more (jih zvijemo), je treba le, da se segreje na 50 ° -55 ° C Caramel ohladi v tem času.

Toda zdaj vzamemo žlico, začeli počasi mešamo karamelni sladkor in prelijemo z vročo smetano v njem. Karamela prehiteli spet na ogenj (šibko), zavrite, po 2 minuti sekata.

Izklop toplotno in hladno, dajejo karamele, približno 25 minut. Dodamo maslo, ki čaka, da stopi, premešamo in odlaganje karamela z leseno žlico.

Ohlajeno premik zmesi v kalup s pokrovom, ki ga je treba hraniti v zaprtem stanju, brez dostopa zraka. Zato je najbolje, da pokriva film v stiku s karamelo in hraniti v hladilniku.

Zaradi navedenih sestavin sem dobila 800 ml prehiteli, karamelni sladkor.

V Na sliki je popolnoma razteza in leži ravno trak.