Mirror Glaze doma - kako narediti zrcalno prevleko, korak za korakom receptov fotografije

Ni vedno okrasite sladice in torte s smetano. Včasih je dovolj za pokrivanje sijajni glazuro (glyassazhem) in sladico takoj postane lepa in popolna podoba. Priprava takšnega ogledalo glazuro je doma je zelo preprost, je glavna stvar, da je treba natančno in prenese temperature. Korak za korakom recept okrašena s fotografijami in vam bo pomagal hitro, preprosto in lepo okrasite to glasazhzhem svoje domače pecivo, pecivo in sladice.

Potrebujemo:

• 100 gram čokolade (belega ali temnega);
• 100 gramov invertnega sladkorja (glukoze ali slaščice) z;
• 70 g polnomastnega kondenziranega mleka (maščobe 8, 5%);
• 10 g želatine;
• 60 ml pitne vode za želatino;
• 100 g belega sladkorja (sirup);
• 50 ml tople vode (sirup).

Kako pripraviti glazuro ogledalo doma

Kot vedno, kadar je prisotna v želatino oblikovanje, smo začeli delati z namakanjem.

Visoka kapacitivnost debelostenska čaka kondenziranega mleka in čokolade. Boljša čokoladne koščke, hitreje se bo taljenje in kuhanje ogledalo glazuro traja krajše časovno obdobje.

Sklede z invertni sirup segrevamo v globoki posodi z vročo vodo, nato pa jo združimo z želatino, ki naj bi ga popolnoma raztopimo v toplem sirup. Pour to mešanico na čokolado.

V ponvi dodamo sladkor in zalijemo z vodo. Mi dana na ploščo in kuhamo sirup na temperaturo od 120 ° C-121 ° C.

Vročo sirup v posodo s čokolado, mešanica vseh preboj potopno mešalniku pri 45 °, ne da bi ga dvignete, tako da ne nasičena glyassazh kisik. Če med vrtanjem glyassazha, po rezultatih njegove uporabe v sladico dvignite mešalnik je vse v mehurčkov. Potrebujemo tudi lepo in gladko zrcalno glazuro.

Zdaj blizu glyassazh oprijemljivo folijo v stiku z njim. S tem boste preprečili kondenzacijo in film na površini ogledala končal glazuro.

Enak postopek priprave glyassazha s temno čokolado. Samo za to najboljše čokolade z odstotkom, ki ni manjša od 72%.

Ko se glyassazh ohladi, ga je treba dati v hladilnik za en dan. Za pravilno in lepo okrasimo pecivo in sladice zrcalno prevleko, je potrebno, da se ogreje pred uporabo v vodni kopeli na delovno temperaturo (34 ° C-36 ° C). Bela glyassazh lahko dotaknete do te točke, so topni v maščobah barve ali Madame Kandurin hrano, kot sem storil.

Da bi se glazuro potrebo ogledalo za zamrznjeno sladico površine pod delovno temperaturo (!).

Samo jaz Upoštevajte pravila za pripravo glazuro in okrasite svoje pecivo in sladice doma za vas ni težko.