Enostavno mousse torta v obliki - kako narediti mousse torte doma, korak za korakom receptov fotografije

Danes želim deliti z vami v tem zraku in nenavadno sladico mousse kot mini-pecivo s čokolado, ananas in kivi notranjosti, prelito z glyassazhem zrcalno-prevleko. Ta nežna in zelo okusno torto, pri čemer je sladek okus in čokoladni mousse v senci Kiselost ananas Cooley in kivi rezine. Izkazalo se je zelo harmonično kombinacijo in nepozaben okus. Takšna mousse torta z gladko glazuro je treba pripraviti vsaj enkrat razumeti, da je najboljši sladice. ???? Povedal vam bom, in pokazal, korak za korakom v receptu s fotografijo, kako kuhati in zbrati sladica doma.

Potrebujemo:

Ananasovega coolie:

• 380 g (ena banka) v pločevinkah ananasa;
• 15 ml limoninega soka;
• 250 ml vroče pitne vode;
• 9 g želatine + 60 ml vode;
• 110 g belega sladkorja;
• 1/2 enote. svež kivi.

Za polnjenje čokolade:

• 240 gramov temne čokolade 69%;
• 110 ml smetane 33% -35%;
• 25 gramov sladkega olja 82%;
• 1 svež kivi kos.

Za osnovo (testo):

• 180 g mehkega masla 72%;
• 1 jajce kaliber D-1;
• 1 žlica. 20% kisle smetane;

.

• 1/2 žličke fino morska sol;
• 340-380 gramov pšenične moke / s;
• 1, 5, Art. žlice sladkorja.

V mousse:

• 350 ml 33% smetane;
• 2 beljakovine iz jajc D-1;
• 170 g sladkorja vanilije v prahu;
• 150 gramov Mascarpone;
• 8 gramov želatine + 40 ml vode.

V prevleki in dekoracijo:

• 1 porcija čokolade glyassazha;
• slaščičarski bleščice dekoracijo.

Kako mousse torto z gladko glazuro hiši

Priprava žele - ananas coolies

Tehnologija Priprava je preprosta. Takoj namočeno želatino. Konzervah ananas mešanica z vročo vodo, sladkor in limonin sok. Zavre in prebili nekaj minutah se je celotna masa potopitev mešalniku dokler ne dobimo homogene države pire. Vrnitev pire z vročino in zavremo. Sedaj je potrebno, da se ohladi ananasa pire do 80 ° C in v njej raztopimo želatino.

Dno modela s folijo zaviti, določen na trdi površini / ploščo in prelijemo ga coolies. Polovica kivi narežemo na majhne koščke in jih dal v še niso zamrznjene žele. Pustimo še svež ananas coolies na mizi, nato pa ga premaknete v zamrzovalniku, dokler popolnoma zamrzovanje.

Kadar coolies tudi zamrznjeni, ga odstranimo iz kalupa in se vrača v zmrzovalniku na želeno navora.

Kako narediti čokoladni nadev

Krema nastavljena na srednji temperaturi, da se segreje do ° C 75 ° C-80 Ob istem času, stopi maslo in prelijemo koščke čokolade. Nato nalijemo vročo smetano v čokolado in maslo. Čakamo na tri minute, in mešamo, vse, kar lopatico, dokler se čokolada popolnoma raztopi. Izpolnite čokoladno maso v kalupe 2/3. In ko se je masa utrjena malo, ga dal na kos kivija. Odstranite ga v zamrzovalniku.

kuhanje testo - osnova za torte

Procesor dal vse prave sestavine za testo in jih zmešamo. Ko je vse mešano, širiti testo na delovno površino, tvorijo tesen žogo. Če imate palice testa za vaše roke še vedno na tej stopnji, dodamo malo moke. Testo damo v vrečko in jih v zamrzovalnik za 10 minut. Potem razvaljamo v postavitev, prebodli z vilicami, da pogačo ne bo deformira in otpekaem pri 180 ° C 12-15 minut.

Takoj, ko so se pripravljali na torto iz pečice in takoj izrežemo podlago za prihodnje pecivo d = 8 cm.

, kako pripraviti mousse torte

Tehnologija priprave običajnega. Delo se začne z namakanjem želatino. Mascarpone mix in pol obrokov prahu sladkorja in premagal z mešalnikom. V ločeni posodi sredini do stabilnega proteina vrha od drugega polovici deleža sladkorja v prahu. Z lopatic premešamo proteina in maso sira enoten stanju gibanje zlaganja.

Posebej sredini kremo do mehkega vrha in jih zmešamo z maso proteina sira s pomočjo lopatice. Želatina segrejemo in popolnoma raztopijo v tekoče stanje. Čakam, dokler tekočina postane želatinasta 30 ° C, in ga uvesti v mousse mešanico.

Mi premik mousse v pecivo vrečko.

Postavitev mousse mini pogače

Silikonske kalupi (d = 6 cm) damo peno, polnjenje 2/3 volumna. V centru dal čokolado polnjenje z rezino kivija. Cut ananasa coolies in jim zapreti čokoladni nadev, rahlo potisnete v peno.

Nato lopatice imajo obliko in nazaj z namenom izravnati površino peno. Freeze.

Odstranitev zamrznjenega peno iz kalupa baz, jih postavimo na žar in pokrijemo s čokolado v prahu zrcala glyassazhem. Upoštevajte, da je temperatura obratovanja glyassazha 32 ° C-35 ° C.

Set mousse temelje, da se tvori testo.

pene okrasimo pecivo z ogledalom premaznega slaščičarskim glitterom.

Dajemo čas sladica odmrznjeni in ... tu je, dolgo pričakovani degustacijo.

To je zelo okusna, jaz bi rekel, najboljši mousse torta z gladko glazuro, čokolado, ananas in kivi samo topi v ustih - tako mehka, da je prejela. Od teh sestavin v izdelkih, imam 10 torte.