Torta za novo leto: 5 glavnih sovjetski recepti - video recepti doma

Zapomni si vseh 10 Sovjetska božične jedi na

Legendarni sovjetski predjedi, solate, tople in sladice. Te jedi so okrašeni z naše novoletno mizo desetletja. Zakaj ne smemo pozabiti, te duhovne pojedine in pripraviti nepozabne klasike?

Preberi več

Na "doma" je začel serijo o življenju v poznih 70-ih držav, "Leaving narave". Odkrito povedano, mnogi od nas se potopi v nostalgiji, se spomnimo, kako je bilo življenje. Bili smo v času, in svoje veselje. Zapomni si nepozaben okus "Kiev" torto "ptičje mleko" ali "medeno torto"? Bili so lovili vsak sovjetski državljan, dobil na velikem cronyism, ki je stal v neskončnih čakalnih vrst. Kulinarični strokovnjak Vladislav ustnik 5 legendarni sladice, pripravljene iz Sovjetske zveze. Klasičen okus plus malo sodobne dekoracije - se nam pridružite!

kolač "Napoleonov

Ta "Napoleon" je bil praktično nedostopna navadnim smrtnikom. Cake prodajajo izključno v tistih krajih, kjer je bil vhod navadne sovjetski ljudje naročili. Na primer, v legendarnem kuhanje v hotelu "Moskvi" ali restavracije "Central". Kaj je "Napoleon"? Božanska krema lahka nafta, subtilna zrak puff pastry, in vse to sijaj in stopljeno v ustih. Sovjetski gospodinje Bog ve, kje dobil drži receptov pecivo na pivo in ga prenaša iz roda v rod, je bilo okusno, vendar še vedno ni isto.

Našel sem isti recept za "Napoleon", malo njegova poenostavljena in spremenjeni, tako da ne stoji na štedilniku ves dan, in voila!

recept za torto "Napoleonov

Kaj potrebujete:

Testo: 4 žlice. moka

250 g masla

1 žlica. kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15-30%

2 jajci

Smetana: 3 jajca

1, 5, Art. sladkorja

2-3 vrečk vanilijevega sladkorja

4 žlice. Žlica škrob (ali moka) 1 L 10% smetane maščobe

200 g masla

Kako narediti torto "Napoleon":

1. Za testo moko zmeljemo z zmehčano maslo v drobtine. Posebej zmešamo kislo smetano z jajci in dodamo v mešanico moke. Zamesimo mehko testo.

   razdeljen v 7 enaka dela in v hladilnik za 2 uri.

2. Segreti pečici na 200 ° C Korzhi roll na pomokani površini na zelo lepem stanju.

   vbodom vilice in pečemo 5-7 minut, da Browning.

3. V jajce bič smetano s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, nato dodamo škrob in smetano.

   Sem na zelo majhnem ognju in kuhamo, mešamo z Mešalnikih močnim dokler zgosti, 5-7 minutami. Ohladimo in mešanica z zmehčano maslo.

   
4. Korzh reši na robovih (rezalnimi chop roke), dezintegratorjev smetano, potresemo s sesekljano vrhu shortcakes. Pusti pri sobni temperaturi 1 uro, nato pa v hladilniku za 7-8 ur.
5. Pred serviranjem torto "Napoleon" narežemo na kvadrate. Odločil sem se, da še dodatno okrasite vsak kos lepih trak in osebnimi željami, z roko napisano.

kolač "Ptičja mleko",

Ta velika torta izumil legendarni slaščičarni v restavraciji "praške" na Arbat v letu 1980. Zdelo se je, da ni nič lažjega kot pečemo doma navaden narastek. Toda ne! Moskva slaščičarji skrivnost je, da je mehko, puhasto, zračen struktura Cake "ptičje mleko", prihaja iz tujine sestavine, agar-agar. Da bi dobili to ni bilo mogoče, zato lahko lovijo le velikega primanjkljaja.

Danes kupiti agar-agar ni veliko težav, vendar ne vsakdo ima čas za iskanje neznane sestavine, nato pa raziskovanje in eksperiment. Nudim bolj cenovno recept z želatino: Zagotavljam vam, da če sledite receptu, boste dobili najbolj - najbolj nežen "Ptičje mleko". torto recept "Ptičja mleko"

Potrebna:

piškotov: 100 g masla

100 g sladkorja

1 h. Žlica vanilijev sladkor

2 jajci

1 žlica. moka

narastek: 25 g želatine

140 ml vode

200 g masla

100g kondenzirano mleko

1 h. Žlica vanilijev sladkor

450 g sladkorja

2 proteina

ščipanje citronsko kislino

glazuro: 100 g čokolade

50 g masla

kokos, brusnice in rožmarin - za dekoracijo

Kako pripraviti torto "ptičje mleko":

1. Segreti pečici na 200 ° C
2. Za biskvit Beat maslo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem za 4-5 minut, nato dodamo eno jajce, dobro stepemo po vsakem. Na koncu vstop v moko in zmešajte še čas.

   pečemo 2 tanko torto kvadratno ali pravokotno obliko.

   

   Čas pečenja za 10-15 minut. Ohladimo na rešetki.

3. V narastek želatine namočeno v 70 ml hladne vode, po navodilih na embalaži.

   Olje bič s kondenzirano mlečni sladkor in vanilije, dokler puhasto, 3-4 minut.

   

   Cook sirup iz sladkorja in preostalo vodo (pripravljeni zlahka prepoznali žlico - ga pomočimo v sirupu in takoj dosegel, ko bo sirup trajala nit, čeprav, tako da je pripravljen).

4. Proteini bič s citronsko kislino, da se poveča volumen in gostota. Ne da bi izklopili mešalnik, vnesti zelo tanek tok vročega sirupa.

   Nadaljevanje stepanje za povečanje volumna. Vnesite stepeno maslo. Na koncu dodamo želatino.

   
5. Na dnu delih kalupa ležala torto, narastek vlijemo polovico, pokriva drugo Korzh in čaka preostalo narastek. Odstrani mraz 2-3 ure.
6. Za glazuro taline čokolade v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dodamo maslo in dobro premešamo. Pour torto ledu in odstranimo hladno še 30 minut.

   Po želji okrasimo kokos, brusnice in rožmarina.

   
7. torta "Ptičje mleko" je pripravljen! Star slaščičar Alexander Seleznev učil športnik in televizijski voditelj Anastazija Miskina pripravili legendarni Cake "ptičje mleko" - glej video!

kolač "Medovik"

lahko Klasičen "med torto" je mogoče kupiti na dolgi cronyism na znameniti slaščičarni poleg moskovskega konservatorija. Ljudi je bilo veliko različnih receptov, "med torto", vendar nobeden od njih je bila podobna tisti pravi torto.

Sem uspel dobiti stari recept: 6 bujne medenjake in kislo smetano in smetano maslo - za klasiko žanra. Nekaj ​​moderno dekor plus dva skrivna sestavina, in razkošno staro novo "Honey pita" vam bo dala številne odlične kritike, ne samo tisti, ki jim je uspelo okusiti to torto v ZSSR, ampak tudi tisti, ki so bili rojeni v povsem drugačnem času.

recept za torto "Medovikov"

Potrebna:

testa: 2 jajci

1 žlica. sladkorja

ščipanje nageljnove žbice, cimet in muškatni (tajna sestavina № 1)

3 žlice. medu žlička

3 žlice. moka

2 urah. Soda žlico (no drsi!)

1 žlica. kis

Smetana: 1 žlica. Vsebnost smetana maščobe, ki ni manjša od 20%

1 žlica. sladkorja

1 jajce

1 žlica. žličke rum ali žganje (skrivnost sestavina № 2)

200 g masla

dekoracijo:

medenjaki, mandarine, cimet palice, zvezdastega janeža - neobvezno

Kako kuhati torto "Honey pito":

1. Mix v skledo jajc in sladkorja v testo.

   Sem v vodni kopeli, dodamo začimbe. Kuhamo 3-5 minut, ob stalnem mešanju, dokler zmes Razvedriti. Dodamo med in dobro zgnetemo.

2. Nadaljnje mešanjem, dodamo 1 skodelico moke, pecilni soda in nato vlijemo v drugo stekleno moko.

   Zdaj, dodamo kis in premešamo (testo postane porozna) in zadnji skodelico moke. Zamesimo testo in odstraniti iz vodne kopeli. Pustimo, da se ohladi na 5-10 minut. Medtem, toplota peči do 180 ° C.

3. Razdeli testo na 6 enakih delov.

   o kotalne površine posuta z moko v tankih okroglih kolutov, vtiča in pečemo 5-7 minut do zlato rjave barve.

4. Na krema v ponvi združiti jajce, sladkor in kislo smetano. Daj v vodni kopeli in dobro toplem, ne vre.

   Odstrani iz toplote, ohladi nekoliko (približno 10-15 minut).

5. V ohlajeno maso dodamo kislo smetano zmehčano maslo, alkohola in dobro bič.
6. Za slaščic so okrogle in enotna, reši krog pergamenta, dal matrice za testo in nato poravnajte robove vsakega torto. Trim zmleti v drobtin.
7. prah kremne rezine, v prahu top, stranice fakultativni dekoriranje ingver piškoti in dali v hladilnik za 6-8 ur.

   Pred serviranjem okrasite torto "Honey pito" mandarin in začimb.

kolač "Kiev"

Še en legendarni sovjetski torto, ki ne potrebuje posebne predstavitve. Sweet zob s Sovjetsko zvezo je prišel v Kijev, da bi dobili ta dragoceni primanjkljaj. "Kiev" je bila prodana v enem slaščice na Khreshchatyk, in tisti, ki so lahko uživali v to mojstrovino lahko ponosni, ki se imenuje pravi foodie.

Edinstven recept za to torto je še vedno zaprta knjiga, ampak jaz bi še vedno dobil. Spoznajte isto torto "Kiev"!

recept za torto "Kiev"

Kaj potrebujete:

Testo: 150 gramov pražene indijski (ni indijskih oreščkov, lešniki ali arašidi izvajati)

1 žlica. sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja 45 g moke

sobna temperatura 4 proteina

Smetana: 4 rumenjak

200 g sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja

0, 5, Art. mleko

200 g masla

1-2 uri. Žlica konjak

1 žlica. žlička kakava v prahu

peščica indijski oreščki, lešniki ali arašidov - za brisanje prahu

Kako narediti torto "Kiev":

1. pečice segrejemo na 160 ° C.
2. Za testiranje matice zmeljemo v stanju veliki drobtine.

   zmeša z 3/4 skodelice sladkorja, vanilijev sladkor in moko.

   
3. Proteine ​​smo stepeno v trdno peno, nato dodamo preostali sladkor in mreže za 10-15 minut, dokler se popolnoma ne raztopi sladkorja.
4. nalijemo orehovo moko zmes rahlo mešamo lopatica testo spodaj navzgor.

   pečemo piškotov 2 v ločljiv tvorita 21-22 cm v premeru S dno ležala pergament peko 60-90 minut. Bodite previdni, da ne zažgejo! Lahko odpreti pečico za zanesljivost.

5. Pri rumenjake kremo zmešamo z sladkor, vanilijev sladkor na in mleko, dana v zelo majhnem ognju. med nenehnim mešanjem kuhamo 5-7 minut, dokler rahlo ne zgosti. Odstranite z ognja in ohladimo. Beat maslo 1-2 minut, ne da bi izklopili mešalnik, lije tanek tok ohlajenega rumenjaka mase. Utrip, dokler puhasto. Na koncu dodamo žganje.

   Polovica krema mešati z kakava v prahu.

6. Korzh dezintegratorjev krema svetlobe, zgornji in liniji - čokolada. Boca melkodroblenymi potresemo z maticami. Sem dodatno okrašene torte s pisanim cvetjem in cvetnih listov, vendar to ni obvezno.

   Sem torto v hladilniku - prednostno preko noči.

kolač "Prag"

To torto vseh časov, je prišel gor z Vladimirjem Gural'nik - izjemen kuhar, vodja slaščičarno z istim imenom restavraciji Moskvi. Zato je menila, da je "Praga" - variacije na svetovno znani dunajski torto "Sacher". Vendar pa je po naših diplomatov in eno samo srečo obiskal "čez hrib" sovjetski "praške" nikakor ne manjša avstrijskega izvirnika, in celo presegli. Za mene je bilo to najlažje pripraviti torto (ki je pomembna pri Silvestrovo): to je potrebno, da pečemo samo eno torto, ga narežemo in izpolnite kremo, po klasičnem receptu. Priporočam, da torto praznično podobo: improvizirati na temo božičnih drevesc z igračami, ki uporabljajo smetano in sladkarije prehiteli. Vendar pa bo tradicionalna različica sijajni površini čokolade biti nič manj spektakularna.

torto recept "Prag"

Kaj potrebujete:

piškotov: 150 g sladkorja

6 jajc

115 g moke

40 g masla

25g kakav v prahu

Smetana: 1 rumenjak

1 žlica. vode žlica

1 zavitek vanilijevega sladkorja

120g kondenzirano mleko

200 g masla

1 žlica. žlička kakava v prahu

50 g limone ali oranžno žele (marmelado)

glazure: 100 g čokolade

50 g olja

dekoracijo: zeleno barvilo in slaščice Škropilna - izbirno

Kako kuhati torto "Praga":

1. toplotna pečici na 200 ° C
2. Na kekse ločenih proteinov iz rumenjakov. Beat rumenjake s polovico sladkorja v viskozne kreme.
3. ločeno Whip proteini preostali sladkor v trdni pene.
4. rahlo premešamo dvema masama lopatko od spodaj navzgor, dodamo moko in premešamo.

   Na koncu uvede stopljenega masla, pred tem, da se ohladi na sobno temperaturo in jo nato kakava.

   

   Pečemo 35-40 minut v obliki deljene s premerom 20-23 cm. Ohladimo in narežemo na 2-3 delov.

5. Za smetano v ponvi zmešajte jajčni rumenjak, vodo, vanilijev sladkor in kondenzirano mleko, dal na počasnem ognju. Kuhamo 5-7 minut, ves čas mešamo s Mešalnikih, dokler se ne zgosti. Cool.
6. maslo bič 1-2 minuti.

   Potem, tanek tok skleniti smetane in je spet bič. Na koncu dodamo kakav.

   
7. Piškoti kosme kremo (ne uporabljajte vso smetano del je, moramo okrasite - če boste za dekoriranje možnost "Praga"), zgornji prelijemo stopljeno marmelado (dal v mikrovalovno pečico za 20-30 sekund) in damo v hladilnik za 30-60 minut.
8. Za glazuro taline čokolade v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dodamo maslo in dobro premešamo. Pour torto ledu in spet dal na hladno za 30-60 minut.
9. V dekoriranje zmešamo preostalo smetano z zeleno barvo (nakup ali špinača sok, peteršilj).

   Torta cut, vsak kos zelenega smetano in okrasimo z mrvicami, posnemanjem božično drevo.