Recepti z jerebice

Prepelice c šipek omaka na turski

Kombinacija mesa divjadi in pikantno sladko in kislo

omake pogosto najdemo v vzhodni kuhinje. Ampak prepelice z granatnega jabolka - to je nekaj posebnega! Menijo, da je bila ta jed najljubši Hjurrem Sultan. Poskusite in jih kuhamo prepelice na originalnem turškem receptu.

Caterina Kapustina

Preberi več

Če želite izbrati jerebice klavnega za kulinarične namene, je treba pogledati pod okriljem ptice. V mladih posameznikov pod kožo krila mehko in voljno. Če opazite kakršne koli zelene lise, je bolje, da se vzdržijo nakupa tega izdelka.

Pogosto so jerebice prodajajo zamrznjeni. To pomeni, da se bo najprej treba odmrzovanje ptico, jo in črevesje opere, in šele nato nadaljuje s pripravo nekaterih jedi. Kot je za rep, je priporočljivo, da ustrelil s kože. Vendar pa je na ptičje glave ne cut normalno, ampak samo skrije pod svoje okrilje. Ampak oči, pridelek in noge je treba odstraniti.

Najboljši spremljevalec jedi jerebice postala okusne marinade in omake z dodatkom različnih jagodičja in zelišč. Prav tako se lahko za te namene se uporablja kis z začimbami in česnom.

jerebice pečica

Sestavine: več trupi perutnine

4 žlice. žlice rastlinskega olja

4 žlice. žlici masla

timijan

lovorov list

šalotka

1 žlica. žlica rdeči ribez žele

50 g naribanega pese

slanino

kruh

Kot v peči za kuhanje jerebic:

1. marinirati ogrodje pred pečenjem. Če želite ustvariti pusto omaka mešanico in maslo in segrejemo dobljeno zmes.
2. Nato jo vlijemo jerebic in kuhamo 10 minut. Dodaj ptic timijana in lovorovim listom in šalotko. Naredite majhen ogenj pod ponev in kuhamo približno 40 minut jerebice.
3. čaka trupa in previdno seva brozge po tem času. Nato pa juho v žele rdečega ribeza in nariban pesa.
4. skuhamo nastale zmesi, in po nekaj minutah, odstranimo ponev z ognja. Maslo zmešamo s soljo in timijanom, nato vtrite v jerebice.
5. nežno zaviti karkaso v fino narezane slanine plastika marinirati in čaka na hladnem 90 minut. Razporedi rezine za peko kruha, zamazan z maslom in mesto na vrhu marinirano jerebice.
6. pečemo perutnina pečici, segreti na 180 ° C približno 20 minut. kruh bo nato treba odstraniti in trup je treba pripraviti še bolj do zlato rjave barve.
7. Pripravljen jerebice znova na opečenega kruha, prelijemo omako in postrežemo.

Partridge v španski

Sestavine:

trupla ptic

100 g masla

2 pomaranče

grozdje

Kako kuhati jerebice v španščini:

1. kuhanje mogoča brez luženja. Za začetek trup je treba sprati in drobovja, prerežite na pol in prepražimo na maslu, dokler svetlo zlato rjave barve.
2. Nato odstranimo ptico in ga prepognemo v globoki ponvi. S pomaranče, odstranite lupino in jih razdelite na rezine. Semena morajo tudi odstraniti.
3. V posodo z jerebic dal oranžne rezine in nekaj grozdja. Po tem, pour sok vse, da izstopajo v procesu praženje jerebice, in potresemo s sesekljanim pomarančno lupino.
4. pokrijemo s pokrovom in jo postavimo v segreto pečico. Jed je treba pripraviti za 7-10 minut. Kot rezultat, boste dobili pikanten jerebice z okusom eksotičnih sadežev.