Novoletni miza: Različni orientalske sladice - video recepti doma

Nekateri orientalski sladkarije v starih časih že pripravljen za več dni ali celo tednov, ko pa so se še našel na mizi počitnice, so bili dragi gostje na vrhu gastronomske blaženosti.

Danes si ne moremo privoščiti, da stoji na štedilniku 3 zaporedne dni za pripravo božanskih orientalske sladice, zato iščemo sodobne, poenostavljene različice starih receptih. Uživajte v razkošno baklava, kozinaki ali semena mak torto, lahko vsakdo!

Več o temi: Sweets "Magnificent Century": baklava, lokum in sherbet

turščina užitek

Pahlava med z fig mandlji in,

Potrebna: ovojnine končnega peciva kvasa

150 g masla

100 ml medu

150 g suhih fig

150 g mandljev

100 g rjavega sladkorja

100ml mleka

moka - za valjanje

mandlji - za dekoracijo

Kako narediti baklava medu z fig in mandljev:

1. Testo smo odtajali pri sobni temperaturi. ga razdelimo na 12 kosov.

2. Delovna površina rahlo potresemo z moko in razvaljamo plasti so zelo tanki, idealno je 1-1, 5 mm.

3. Melt maslo. Sliki pomikanje in oreški 2-krat skozi mlinom za meso in zmešamo z rjavim sladkorjem.

4. Plasti smo naloženi eden na drugega v pekač, mazalnega olja in interspersing vsak tretji sloj rjavega sladkorja in: zmes Peach oreh, sladkor. Poravnava oster težka nožev rob in narežemo obdelovanec na diamanti. Namažite preostalo stopljenim maslom. Vsak diamant okrasite mandlji. Pečemo 25-30 minut pri 180 ° C. Če je zgornja plast začne se zažgejo, da je potrebno za kritje pecilni folijo.

5. Med ležala v ponvi in ​​toplote na zelo majhnem ognju, dokler gladko in vrelišča, nalijemo mleko in kuhamo, mešamo, za 3-4 minut. Končni baklava obilno prelijemo sirup in dobimo dobro namaka 3-4 ure.

Shaker lakoum

Potrebna: 4 rumenjak

360 g moke

300 g vanilijev sladkor v prahu iz

8. člen. l. ghee

0, 2 h. L. žafran

0, 2 h. L. kurkuma

30 ml konjaka ali žganja

Priprava vibracijske užitek:

1. žafran in kurkuma, vlijemo konjak in stoji preko noči.

2. Soft ghee zmleti ali lopatico metlico do znatnega strele.

3. Rumenjaki skrbno zmeljemo s sladkorjem in ga zmešamo z maslom, žganje in še grind čas.

4. Moko presejemo in postopoma povezan z mešanico olja, jajc. Pregnetemo elastično, nekoliko lepljivo testo. Zapakirano v žogo in dal v hladilnik za 30 minut.

5. Ohlajeno testo na kose velikosti oreha, ki jih včasih ravnimi in dodaj pogačo na pekač in dopolnimo letve z vilicami.

6. pečemo 8-10 minut v ogreti pečici pri 180 ° C.

7. Cool. Po želji lahko, preden jih hranimo posuje s sladkorjem v prahu.

Revani: kolač impregnirani

, kaj je potrebno: 6 velikih jajc

300 ml naravnega jogurta

150 ml sončničnega olja in vonja

240 g moke

200 gramov zdrob

10 g pecilnega praška

700 g sladkorja

1 zavitek pecilnega praška

800 ml vode

Velik limonin sok

50 g medu

Kako pripraviti Revani:

1. Beat jajca z 200 g sladkorja v globoko posodo do uniformi. Vnesete v jajčni zmesi jogurt je na čakalne vrste zdroba in presejano moko s pecilnim praškom, brez ustavljanja proces udarjajoče vlijemo olje in ponovno premešamo.

2. Peka z visokimi odbijači naoljen.

3. Testo vlijemo v pripravljeno pito ponev in pečemo pri temperaturi 170 ° C, dokler enotno zlato rjave barve.

4. Mešanica preostali sladkor in vodo. Zavremo in kuhamo, dokler vzorec na debelo nit (ohladi nekoliko sirupa vzeti s palcem in kazalcem in malo raztezajo med prsti mora biti debela raztegne preja), dodamo med in limonin sok. 5. Pripravljen pito narežemo na koščke a la carte in obilno prelijemo sirup namakati 4-5 ur in služijo hladno.

točk lokma: krofi

Potrebna: 250 g moke

200 ml vode

1 velika jajce

2 žlici. l. s hriba sladkorja

0, 2 h. L. soli

vrečko suhega kvasa

1 liter olja - za cvrtje

sirupa: 800 ml vode

500 g sladkorja

Velik limonin sok

50 g medu

lupina ene limone

Kako pripraviti lokma točke:

1. mešanica Kvas s presejano moko. Egg rahlo pretepli z vilicami. Zgnetemo testo, kot zavitke, počasi nalijemo vodo, mora testo imeti doslednost debela smetana. Pokrijemo s folijo in jo postavimo v toplem 30 minut.

2. zmešajte sirup in sladkano vodo. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler vzorec na debelo nit (kul malo sirupa, vzemite palcem in kazalcem in malo raztezajo med prsti naj se raztegne čez debelo nit), dodamo med, lupinico in limonin sok.

3. Prihaja testo mokro žlico Pošlji na ocvrte v globoki maščobi segrevali takoj po pečenju poslati del krofi v sirupu, kjer so namočeno pred cvrtje naslednjo serijo.

4. Pripravljen krofi premik v ločenem skledo, služijo vroče.

tulumba

​​

Potrebna: 30 g margarine

0, 5, Art. voda ali mleko

230 g moke

4 jajca

0, 5, Art. rastlinsko olje

Sirup: 1/3 art. voda

2 žlici. sladkorja

sok polovice limone

Kako pripraviti tulumba:

1. skuhamo sirup za 15 minut, odstranimo z ognja, pustimo, da se ohladi.

2. V ponev taline margarine, dodamo vodo, zavremo, dodamo moko in dobro premešamo. Kuhamo 5 minut na zmernem ognju, občasno premešamo. Odstranite z ognja, ohladimo, zmešamo z jajci in pustite stati eno uro.

3. Kraj testo v cevnem vrečko s premerom zobnika konice 2-2, 5 cm otsadit držal dolžine 5-6 cm v vrelo olje in jih mladic do zlate barve. 4. Put tulumba v ohlajen sirup za 15 minut. Nato ven na ploščo in služijo.

In kaj kuhamo orientalske slaščice? Registriraj se na forumu Domashniy.ru in do 31. decembra, delež v pripombah družinskih receptih! Najboljši kuhar bo prejel luksuz darilne knjige iz založbe "Eksmo"!

GEORGIA sladkarije

Kozinaki

Niti novo leto ali božič ne more storiti, ne da bi v gruzijskih orehov v medu karamelo. Za danes je v Gruzijci okus otroštva, ustvarja občutek praznovanje. V skladu z družinsko tradicijo zakrament priprave te sladice pritegnejo otroke, ki poteka na recept iz roda v rod.

Potrebna: 1 kg brez lupine orehov

3 žlice. l. sladkor v prahu

500-700 g medu

Kako pripraviti kozinaki:

1. Olupljen matice Vnetega v ponvi, nato pa narežemo na dokaj velikem ostrim nožem.

2. Med vlijemo v nizki lonec ali skledo za marmelado in kuhamo na srednje močnem ognju, med nenehnim mešanjem. Da vidim, če je medu pripravljen, bo padec na sojenje - če se ne širijo na krožnik, je dosežen želeni doslednost.

3. Vmešajte v medu in oreščkov vrelišča, močno premešamo, kuhamo, dokler, dokler ne začutite značilno aromo (približno 10-15 minut). V sredini kuhanja vmešajte sladkor v prahu - potem kozinaki prejeli več kot hrustljavo, in se ne bodo obtičali na zobeh.

4. Pour nastalo pasto na leseno dobro navlažimo z mrzlo vodo krovu. Take leseno valjar in drenažo njeno hitro uvajanje orehovo medu težo v 1 cm debel sloj. Slice sloj na diamanti stalno namakanje v vodi nožem. Nato pustite, da se posuši, za vsaj en dan.

gruzinščina pasta

To je enostaven in poceni poslastica pripravljene in med prazniki ter med tednom. V nasprotju z bolj znano različico arabske gruzijskega paste - to je precej kolačev kot gosto maso matica. In nekateri piškotki! Tender, krhka, hrustljava, dobesedno topi v ustih. Iz enega naslova, da bi poskušali vse postane slajše. Potrebna: 250 g stopljenega masla

500 g koruzne moke

400 g sladkorja

200 ml vode

1 žlica. mandlji in / ali orehi

Kako pripraviti:

1. Cook sirup iz vode in polovico sladkorja. Da dobimo homogeno, dodamo vodo v sladkor in segrevamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma raztopi, vendar ne motijo.

2. Moko presejemo v skledo. Melt maslo na majhnem ognju, dodamo moko, dodamo preostali sladkor, mešamo z leseno žlico in kuhamo 10-15 minut, ves čas mešamo. Pripravljen obrok mora biti zlato in hrustljavo. Odstrani iz toplote moke, zmešamo z zdrobljenih orehov in ob stalnem mešanju, pour sirup sladkorja, da dobimo gladko testo. Vrni ponev na štedilnik in na zelo majhnem ognju prepražimo celotno maso nekaj minut. Nekoliko ohladi, čaka na čisto pekač ali delovno površino, hodi z valjarjem, da se tvori enakomerno debelino sloja 4-5 cm.

3. Pustimo, da se popolnoma ohladi in narežemo diamantov s stranico 4-5 cm.

gibanice z matico polnjenje "Bagrationi",

S tem pito je povezana s smešno zgodbo. Po legendi je bil recept vodi v kraljevi družini Bagrationi, saj XV. V vsakem primeru, zato sem rekel, lastnik kavarne "Sayat-Nova", v poznem devetnajstem stoletju velja za najbolj posvetno mesto Tiflis. Iz tega legendarnega kave torto "levo za ljudi", kot v času Sovjetske zveze, ko je bil kateri koli večplastna sladica običajno imenuje "Napoleon" za arašidovo torto fiksne in naredil nenavadno ime - "Napoleon Bagrationi". Ampak še vedno se odločili opustiti to zgodovinsko oksimoron.

Potrebna:

testa: 2 jajci

1 žlica. l. vinski kis

500 ml vode

250 g stopljenega masla

1 žlica. moka

0, 5 ur. L. soli

1 rumenjak

2 h. L. mleko ali voda Polnilna 2 žlici. oluščeni orehi

1 žlica. rozine

3 žlice. sladkorja

1 h. L. mletega cimeta (neobvezno)

Priprava večplastna torto z matico polnjenje "Bagrationi":

1. Jajca, vinski kis, sol, dobro premešamo z vodo. Postopoma uvaja mešanico mehke moke, pregnetemo ni zelo trd testo. ga razdelite na štiri dele. Vsak del razvaljamo čim bolj tanko, premažemo z maslom, zložljivo ovojnico spet krtačo z maslom. Ali operacija štirikrat in pošiljanje testo za pol ure v hladilnik. Nato je vsak kos na tanko razvaljamo spet krtačo s stopljenim maslom, ponovno krat ovojnico, tanko razvaljamo obliko posode.

2. Vsaka plast ena za drugo ležala na pekač, luknjanje z vilicami na več mestih in pečemo. Četrti in zadnji, rezervoar pred peko premažemo z rumenjakom razredčen z mlekom ali vodo, da bi dobili zlato rjav.

3. V intervalih, dokler se testo počiva, pripravimo nadev: olupljenih orehov, rozin in sladkorja dvakrat zmeljite. Lahko dodamo, da nadev žličke mletega cimeta v.

4. Ready-made pecivo Sandwich matico polnjenje. Top Put torto porjavitev.

5. Postrezite pito kot celoto, in je možno zmanjšati diamanti.

Kada

Testo za domačo listnatega testa je včasih pomešana na jogurt - tako da postane lažje s skuto okusa, lahko pa dodamo jogurt ali pa samo vodo. Nadev je povsod enaka - moka, Refried z maslom in sladkorjem. Kadu je tradicionalno pečen v obliki polžev, zvitkih ali plošč.

Kaj potrebujete:

Testo: 1 5, Art. moka (200 g) + ima malo pecilnega praška

100 g masla

0, 5, Art. voda

1/2 jajca in 3 ure. L. mleko - za mazanje testa sol - uščipnjenjem

Polnilna 3 člen. l. moka

100 g stopljenega masla

1 žlica. sladkorja

Kako Kadu:

1. Moko presejemo slide, naredite vdolbino na sredini in nalijemo vodo iz soli. Hitro zgnetemo testo in ga razvaljamo v žogo. Roll žogo v plasti 1 cm debele richly mast z maslom krat testo v štirih in pustimo stati v hladilniku za približno 10 minut, nato razvaljamo spet krat v štirih, in ponovno pusti v hladilniku za 10 minut Postopek ponovimo 2-3 krat.

2. Medtem ko bo testo imeti počitek, pripravimo nadev: vmešajte moko v ponev, jo prepražimo, premešamo, z rožnato barvo, nato dodamo maslo in rahlo prepražimo drugo. Odstranite z ognja, takoj potresemo moko s sladkorjem, dobro in v hladilniku premešamo.

3. Segreti pečici na 160 ° C Končno testo je razdeljen na dva dela. Vsaka rola šiv na debelino okoli 1 cm. Na vsaki plasti enakomerno polnjenje laični polovico in nežno roll v dolgem imenik dovolj tesen. Krat vsak roll polža. Top mast jajce, stepeno z mlekom. Put polža na pomokani pekač in pečemo 45-50 minut, dokler skorja zlato. Odstrani iz pečice in pustite, da se ohladi.

Kopeshiya

bučna pari v Kolkh. Uporabno, hranljiva obroka z okusom češnje marmelado ali orehi - čudovit izum prednike, ki so poznali občutek v idealno kombinacijo arome.

Kaj potrebujete:

1 kg sladkega Butternut squash

marmelada ali medu - za krmo

Kako narediti kopeshiyu:

1. Cut buče na večje kose, odstranite semena in lupine in kuhamo v dvojni kotel. Ali damo v posebno posodo za paro in jo na srednjem ognju. Po 15 minutah, buče je pripravljen. 2. Ponudite buče na mizi z vašo najljubšo marmelado ali medom.

armenščina sladkarije

Bagardzh: makovo torto

Bagardzh ljubezen, ne samo za svoje bujne makove nadeva, ampak tudi za testo sladkorja zameshennoe poseben način - nežno, sladko, topi v ustih.

Kaj potrebujete: 20 g kvasa

2 jajci

30 g masla

150 g sladkorja

450 g moke

1 žlica. l. stopljeno maslo, ščepec soli

Polnilna 100 g mak

2 žlici. l. sladkorja

Kako pripraviti bagardzh:

1. raztopimo kvas v 0, 5, Art. toplo (ne vroče) vrele vode. Dodajte ščepec soli.

2. Jajčni pretlačimo s 150 g sladkorja do enakomernosti.

3. Zmešamo Razredčeno kvas z zmesjo iz jajčnega sladkorja in maslom. Postopoma začne mešanico moke. Zamesimo testo za 15-20 minut. Pokrijemo s krpo in pustimo, da testo na toplem 1 uro. Potem spet, pregnetemo in pustimo še 1-1, 5:00 za dvig.

4. Za polnilne makom vlijemo v skledo z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Odcedimo in spet Opazi mak z vrelo vodo. Odcedimo in pritisnite mak. Vmešajte 2 žlici. l. sladkor in zmleti les tolkushkoy, dokler se sladkor raztopi v mak in zmes gladka. (Možno je, da zmeljemo mak in sladkorja v mešalnik.)

5. Razdelite testo na dva neenaka dela. Večina roll v okroglo torto. Postavite ga na pekač, namaščen z maslom. Nanesite na torto z vilice prečkala črto, močno namažite razžvrkljanim jajcem.

6. Testna manjši del razpolovljeni in dvema dolgima roll debeline flagellum od 0, 5 cm. Jih Twist skupaj in raztegljiv rob tortilje. Namažite jajce. V sredini tortilje dal nadev, razširila po celotni površini.

7. Segreti pečici na 160-180 ° C Pečemo torto za 20-30 minut. 8. Pripravljen bagardzh narežemo na kose in služijo.

Gata

Gata - drobljiva plast kolač s sladkorjem polnjenje, eden izmed najbolj priljubljenih slaščice v Armeniji. Priprava za vse praznike in gotovo poroki: nevesta distribuira Gata prijateljice, ki so oblečeni v poročni obleki.

Kaj potrebujete: Člen 8. moka (malo več kot 1 kg)

2 žlici. toplo vrele vode

20 g kvasa

20g sladkorja

200 g masla

400 g stopljenega masla

400 g sladkorja v prahu

4 rumenjaki

Kako kuhamo GATA:

1. raztopimo kvas v toplo vodo, dodamo sladkor. Postopoma začne mešanico 5 žlic. presejano moko.

2. Melt 200 gramov masla. Pour testo. Temeljito zgnetemo. Postavite testo na toplem, pokrijemo s krpo in pustimo stati 40 minut.

3. Za polnjenje £ 300 g stopljenega masla s sladkorjem v prahu. Postopoma dodamo preostalo moko. Naprej drgnjenje dokler homogeno maso drobljiv.

4. segrejemo preostalo stopljenim maslom.

5. Testo je dal na mizo posuto z moko, pregnetemo in spet razdeliti na pol. Za vsako polovico testa, upoštevajte korake 6-7.

6. mi testo žogo obliko, roll v nastanek debeline približno 2 mm mazati stopljenim maslom. Zložljiva na pol in plasti roll znova. Nastala plast ponovno mazanje olje, roll in krat na pol. Ta postopek ponovimo 4-6 krat. Dobljeno testo roll šiv nagibanja in narežemo na 4 dele. Roll vsak kos v okrogli roll torto velikost desertni plošče.

7. V središču vsake pelete čaka 1/8 nadeva, poveže robove in nežno oblike akcija, pri čemer paziti, da ne bi prekinil testo, roll torto je v debelini 1-2 cm.

8. Segreti pečici na 180 ° C Namazati pekač s stopljenim maslom. 9. Namestite peko torte šiva navzdol. Za vsako torto čaka na vilice v diagonalni vzorec sekajo linij. Liberalno namažite na torto rumenjak in pečemo 30-40 minut.

11. služijo GATA takoj po pečenju, vroče ali ohlajene. Lahko ga shranite za nekaj dni.

Nazuk orehi

Nazuk - stara Armenian sladka jed, recept, ki se prenese na generacij družine. Vsaka gospodinja pripravi nazuk na svoj način: s soljo ali z nadevom iz sladkega, nekdo dodaja vanilije, in nekdo misli, da je to nazuk proizvaja le z žafranom. Nazuk z orehi - eden od najbolj okusnih različic te sladice.

Kaj potrebujete:

Testo: 400 g moke + malo za posipanje moke

10 g suhega kvasa

1 žlica. maščobne Matsun ali 250 g kisle smetane

200 g masla

1 žlica. l. stopljeno maslo

2 rumenjakov - za mazanje

ščepec soli

Polnilna 200 g masla pri sobni temperaturi

300 gramov sladkorja

200 g moke

70 gramov orehov

ščipanje žafran (ali 1 uro. l. razlog kardamoma)

Kako narediti nazuk z orehi: 1. Moko presejemo, dodamo suhi kvas in sol, dobro premešamo. Nalijemo stopljeno maslo, ob stalnem mešanju zmes žlico. Dodaj Matsun ali kislo smetano ter zamesimo testo. To bi morala biti enotna in elastična. Wrap testo v krpo ali plastično folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 ur, in prednostno preko noči.

2. Za drozge polnjenja masla v skledi z žlico ali leseno žlico, dodamo sladkor, žafran (kardamom) in še naprej drgnite, dokler se sladkor popolnoma raztopi. (Lahko uporabite mešalnik ali mešalnik). Moko presejemo, dodamo začinjeno mešanico olja, sladkorja in dobro premešamo. Matice Mletje v terilnici ali mešalnikom. Dodaj nadev in premešamo. 3. Testo in nadev je razdeljen na 4 dele. En zvitek testa na mizi pomokani v pravokotnem plasti 2-3 mm. Izlijemo plastjo enega dela polnjenju malo nazaj od robov. Gladka ven polnjenje in nežno krat šiv v zvitek. Bit primnogo roll rokami ali valjar. Cut štruco z ostrim nožem rezine 8-10. Ponovite s preostalo testo in polnjenje.

4. Segreti pečici na 180 ° C Namazati pekač s stopljenim maslom.

5. Razporedi rezine na pecilni zvitkih, premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in pečemo 20-30 minut.

6. Pripravljen nazuk dal na pladnju, a se z več plastmi in služijo.

Yugatert

Yugatert - kvadratov listnatega testa, polnjeni z medom. Puff pastry se uporablja v številnih armenskih sladkarije, ampak tukaj je posebna: poluzavarnoe, zameshennoe mleko. Če vam je uspelo, da bi dobili resnično alpsko armenski medu, boste mogli vedeti, pravi okus in aromo yugaterta.

Kaj potrebujete: 500 gramov moke

100 g stopljenega masla

3 jajca

100ml mleka

1 h. L. soda

Med 150 g

Kako narediti yugatert: 1. Moko presejemo v globoko skledo diapozitiv. Beat jajca z mešalnikom ali Mešalnikih. Melt maslo. Naredite vodnjak v središču moke diapozitive rahel zamik, vlijemo v stepena jajca in pol stopljenim maslom. Mešajte.

2. Mleko zavremo, dodamo soda in mešamo. Pour tanek tok za testo, neprestanim mešanjem z žlico. Dobro pregnetemo.

3. Roll testo v tanki plasti (ni debelejši od 1, 5 mm). Namažite stopljenim maslom in potresemo s tanko plastjo moke. Zložite pecivo ovojnico, upogibanje rob na sredini. Spet roll, krtačo z oljem, potresemo z moko in krat ovojnico. Ponovite vseh teh dejavnosti 6-krat. Zadnji valj testo v debelini plasti okoli 4 mm. 4. Segreti pečici na 170 ° C Olje pekač ali več.

5. mesto ponjavo torto in pečemo 10-15 minut.

6. končal torto položite na ravno in trdno površino in obrežemo z ostrim nožem na majhne kvadrate.

7. Med taline v vodni kopeli.

8. Razporedi kvadratov na krožnik in prelijemo z medom.

Matica pasta

Ta priljubljena vzhodna sladica kot halva je več kot tisoč let, in v tem času v različnih državah, je izumil na tisoče načinov, da ga pripravljajo. Armenski oreh halva - ni navaden različico te jedi. Matice prihajajo iz polnomastnega mleka in kuhane v sirupu. Če boste poskušali to sladico toplo mleko, dokler se masa ne zamrznejo, se lahko v celoti uživajo svoje nežno teksturo in kremasto, slasten okus, Tonirana cimet. Ohlajena pasta postane krhka in postane bolj intenziven okus.

kaj je potrebno: 400 ml mleka

200 g sladkorja

20 g koruznega škroba

200 g orehov

100 g masla

0, 5 ur. L. cimet

Kako pripraviti matico Alva: 1. mešamo škroba v 50 ml hladnega mleka.

2. vlijte preostalo mleko v ponvi, dodamo sladkor in mešamo. Zavremo srednjem ognju, občasno premešamo in še naprej kuhamo 5 minut. Pour tanek tok škroba razredčimo s stalnim mešanjem. Zavremo in odstranite z ognja.

3. Melt maslo v ponvi. Prepražimo orehe, dokler se obrnejo zlato rjav.

4. Ready-matice, prenesemo v ponev z mlekom sirup. dobro premešamo. Postavite lonec na majhnem ognju in tesno pokrivanje ponev za paro ne pridejo ven. (Can pokrov vez brisačo ali uporabijo namesto ponev ali posod za hitro kuhanje multivarku a.) Tomita matica zmes pri zelo nizki temperaturi okoli 30 minut. Nato dodajte cimet in premešamo nežno, pri čemer pazite, da ne bi zatrli matice. 5. Končno matico razporejeno v Alva kremanki ali cupcake pločevinkah (papir, kovine ali silikonskimi).

6. Ta sladica je lahko služil tako toplo in hladno.

xxx