Zelenjavna juha - kako kuhati juho iz zelene zelenjave, korak za korakom receptov fotografije

Juhe, juhe, kreme - to so pravi zadetki visoke francoske kuhinje. Toda v ruski tradiciji so običajno povezana izključno z otroki, medicinsko ali dietetične hrane. In zdaj bomo prekinil te stereotipe. Bomo pripravili čudovito zelenjavno juho iz zelene zelenjave pod imenom "Emerald". Je uporabna, lahka in okusna, primerna za stare in mlade, bolne in zdrave, vegetarijance in meso-jedci, in podrobno korak za korakom receptu s fotografijami, ki bi nam pomagali.

Za naše "Emerald" bomo izbrali jušno zelenjavo večinoma zeleno. Poletna izbira, seveda, so bogatejši, vendar ne v sezoni, lahko izberete, kaj želite, če boste uporabili zamrznjene ali posušene zelenjave obiranje.

Zelena barva nam bo dala zamrznjeni brokoli, stročji fižol in brokoli pire s špinačo. Če bi z sveže ali zamrznjeno izhajala zelena, da je super, če ne - in posušimo je v redu. Glavna stvar - ne pretiravajte, saj je okus in vonj zelene petiolar zelo aktivni, za mnoge pa ne maram. Celo pest posušenih bučke, malo popra (tudi zelena je to mogoče), in nepogrešljiv sestavni del vsake juha "s francoskim naglasom" - mešanico belih korenin, ki vključuje peteršilj korenine, pastinak, zelena in beljeni del stebla pora. In, seveda, čebula, krompir in korenje, ki so na voljo skozi vse leto sveža. Vsi ti skromen nabor izdelkov, od katerih bo kuhanje zelenjavna juha, pred vami v fotografiji.

Cook juha bo na vodo in rastlinskega olja, t. E. V prvotni pustega vegetarijansko različico, in dodati "Skoromniy", po želji pa lahko imela med prestajanjem. Torej, osnovne sestavine pripravljene, nadaljujte s kuhanjem.

Kako pripraviti pireja zelene zelenjave

Na dnu debelostenska ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ki čaka, da se ogreje in nalijemo fino Izmrvljen čebulo. Tega ne poskušajte veliko zakolerovat, ravno dovolj, da se ogreje, samo da juha ni bilo čutiti grobo okus in aromo surove čebule. Ko čebula "ostekleneet" postane prosojna, dodamo zeleno in bele korenine, ki so nekaj minut ", da bi prijatelji" z maslom in razkrivajo njihove okuse.

Takoj, čebula začne zlato, lije vrelo vodo v zazharku in nadaljuje s sestavljanjem "juhe šopek«. Skoraj takoj zaspi ostanek suhe zelenjave (v našem primeru - bučke in paprike), tako da se vpijejo počasi in začela vreti.

Voda je začela vreti, počakamo pet minut in ležal narezan srednji kocke krompirja in celo korenje.

Še enkrat zavremo, pokrov pokrova, smo prehod na majhnem ognju in pobulkivanii pod rahlo vre še pol krompirja juha.

Krompir je skoraj kuhan, ponovno segreje, in vključuje močno začeli metati zamrznjene zelenjave. Najprej je brokoli, sledijo stročji fižol in špinačo v zadnji vrsti. Jih ne odmrzovanje, samo vrgel ledene sveče!

Spet pokrijemo s pokrovom, prevesti gorilnik na majhnem ognju, čakamo še pet minut z nežnim vrelo juho in pripelje do želenega okusa.

Set zelenjave smo jasno gravitirajo na francoske kuhinje, tako da ne izbere preprosto sol, mešanica morske soli z Provence zelišč. Začinjene note bazilika, rožmarin, origano in majaron, so zelo pomembni tukaj. In kot acidulant vzamemo ne paradižnik, ki ne sodijo v barve in malo rabarbara sladoled. Če rabarbara ni, lahko uporabite limonin sok.

Pomemben subtilnost: kislinski treba dodati samo, če so vsi škrobna živila (v tem primeru krompir, brokoli in korenje) skoraj pripravljen, sicer strdi in postane bolj grob okus.

Čakam na juho ponovno zavre, vzemite ven je privarjena na stanje "aldente" korenje, ohladimo in narežemo na majhne kocke.

bomo dali našo juho za še pet minut, da vpijejo pokrov na majhnem ognju za vse okuse in arome "intermarried". Vse, da je čas, da se mešalnik, da bi gosta zelenjavna juha vroča v nežno in enostavno juho. Mimogrede, korenje smo odstranili le iz estetskih razlogov: če je zelena zelenjava zmeljemo z oranžno korenje, potem rezultat ne bo veselo smaragdno zelena, ampak za napačno barvo močvirje.

Na splošno velja, vegetarijance in tiste, ki imajo delovno mesto lahko že začnete z moko, samo na rezine narezan korenček in posuto s svežimi zelišči iz zgornjega dela juho plošče.

Če pa potrebujemo bolj hranljivo hrano, na dnu posode postavitev zajetne peščica sesekljanim kuhanega mesa.

Top vlijemo smaragdno gosto juho, kislo smetano in sveža zelišča okrasimo.

Poskusi, da bi zdravo in okusno zeleno juho brokoli, špinača, stročji fižol in druge zelenjave, in boste spoznali, da je zelenjavna juha, če je seveda pravilno pripravljen, je, ne samo zdrava hrana ali prehrana, ali otroška hrana, in pravi praznik za okus!