Galantine piščanca - kako kuhati galantine, korak za korakom receptov fotografije

Galantine - to žolca pustega mesa: perutnine, kuncev, teletino, divjačino, itd Poleg različnih vrst mesa (na primer, belo in temno meso piščanca), dodaja, zelenjavo, gobe, sir, itd, ne toliko .... tudi za okus, ampak za lepoto. Ker galantine šteje gurmanski obrok za posebne priložnosti.

Ampak danes bomo pripravili precej enostavna možnost galantine z njim ni toliko težav, tako s klasično različico celega piščanca, vendar to ne bi bilo nič manj okusna in okusno.

Ena od značilnosti galantine - poudarjen kontrast različnih vrst izdelkov, kot so beli in temno perutnine. Si bomo piščančje prsi, kot tudi temno meso - piščančje srca.

Srca je treba oprati, čiste žile spornih, narežemo na polovice ali četrtine za udobje mešalnik del. Maščoba ni mogoče odstraniti.

Zmogljivost srednje velikih mešalnik dodamo sesekljano čebulo in česen.

srca zmeljemo čebulo in česen v nadeva, dodamo sol in začimbe, ponovno premešamo.

Pred nas ohlajeno piščančjih prsi. Moramo odločiti: ali galantine na koži ali gola?

galantine na koži izgleda zelo impresivno, vendar je težava z njim približno trikrat več. Zato je za naše jedi bič gor enostavno odstrani z dojke majhne in velike file in kosti in kožo, da zapustijo juho.

V naslednjem koraku, moramo veliko filma hrane. Treba je določiti rezalno ploščo v 5-6 slojih. Oprema tukaj, kot takrat, ko Wallcovering: vsaka nova plast skrbno gladi od znotraj navzven, da med plastmi folije brez zračnih mehurčkov.

V večslojne folije postaviti eden velik in en majhen file, zgornji pokrivni sloj drugega filma. Mi roko in začeti kuhanje mesa kladivom po sredini in hkrati oblikovanje bolj ali manj pravokotne formacije, enako debelino v.

obrezati nož mokrega kolača. Z roba torte za meso filmske roba mora biti soba, predvsem na ozkih straneh.

posuta s soljo in poprom.

Polovica mletega srca pogače smo razprostrli po belem mesu in ravnimi ravnino mokro nož.

Zdaj moramo predhodno namočili z želatino v hladno vodo.

Pol namaz na govejega želatine in enakomerno porazdelijo mokro nož.

širijo nadev. To je lahko karkoli, ki je primerna za vaš okus in kontrastne barve: koruza, grah, kuhana korenje, gobe in sir. Glavna stvar, ki je bila rez piščančjega galantine okusne in svetlih točk. Ujela sem olive koščic.

V filmu zavijemo meso v zvitek, tesno ovijte nastalo klobaso in isti film večkrat temeljito z laminiranja pritiska na krovu iztisnite morebitne zračne mehurčke, ki lahko ostanejo v notranjosti valja.

vozlanimi prosta konca folije enot ali vrvice ali debele nit, in nastavljena na paro za 35-40 minut (ali dvojni kotel multivarka). Lahko kuhamo piščanca galantine in v majhni količini vode, vendar pa obstaja nevarnost, da del soka "odmik" v juho. V sredini kuhanje roll se lahko obrnil na drugo stran, vendar ne more predati - in tako se kuha!

Od druge polovice fileja, mletega mesa in želatino delajo popolnoma enako, ampak čaka oljke narezane na tanke trakove kumarice. Pripravljen galantine piščanca zavito v dodatnem paketu, in poslati v zamrzovalnik - ta polizdelek je NZ za počitnice. Zamrznjena galantine samo kuhano za par, vendar pa bo potrebno dodati, da je čas kuhanja za 10 minut, da odmrzovanje. Takšna je tehnologija priprave. ????

Medtem, prvi galantine zrel, odstranite trak in videli, kaj je to v kontekstu.

Danes je naša okusna in občutljivo kremasto rjave piščanca galantine smo zagarniruem svetle barve in okusa korejskega solata Funchoza z zelenjavo in okrasimo s peteršiljem.

klasična galantine bolj uporablja kot hladno predjed. V tem primeru se dajo na rešetki, da se ohladi in po ohladitvi nekajkrat posuto Aspik - močne juhe z želatino. Včasih v žolca dodamo kislo smetano, majonezo ali nekaj barve hrani, kot so korenje, pesa in špinača, potem galantine obarva svetlo bleščečo lupino žele.