Piščančje kotleti z okusnim polnilom in hrustljavo - kako bi pecivo z skorjo in polnjenje, s korak za korakom receptov fotografije

Legenda je, da je njegov nastop v ruskih pleskavice de Wola dolžni cesarice Elizabete, ki je ljubil francoske kuhinje. Poleg svetlo okus v to jed je tudi kulinarična poudarek: svež, ponudba piščančje meso v notranjosti skriva pol polnjenje ocvrte gobe s sirom. Piščančje kotleti polnjene z gobami s hrustljavo skorjo, podobno svetovno znane piščanca Kijevu z navijalke na kosti in masla, polnjene z zelišči in limoninim sokom. Ta mojstrovina restavracije kuhinje, smo tudi nekako pripraviti, vendar danes poklonili francoske zarebrnice de volje. Moja enostavna in podrobno, korak za korakom recept okrašena s fotografijami, ki vam pomaga.

Nabor izdelkov za to, pravi mojstrovini v okus jedi, Nenavadno je, je zelo preprost: piščanec, gobe, čebula, maslo, sir, kruh, drobtine, sol in začimbe. Še vedno potrebujejo surovo jajce za lezone in rastlinskega olja ali kuhanje olje za cvrtje.

Priprava piščanec zarebrnice z nadevom in hrustljavo

Pripravljeni, da začnete z omako. Drobno shinkuem čebulo agencija in prepražimo na maslu, dokler svetlo zardevati.

Gobe lahko obstajajo, danes pa je zamrznjene gobe. jih drobno sesekljajte, brez čakanja na odjuge, in se razširila na čebule rjava.

Vse skupaj cvremo kuhani.

Znova sir (maščobe ali kremo lahko stepeno smetano), mešamo, dokler sir bloom.

segrejemo do vrenja, sol, poper, koper dodatka.

Pripravljen premik omako v posodo in ladje v hladilniku ali zamrzovalniku za hlajenje.

V staroprezhnie roki iz enega piščanca (ali bolje - ena piščančjih prsi) smo pripravili na natanko dve cutlets de volje. Vendar pa še niso izumili pitovnih in redko pegast videz kokoš Ryaba ali "obokano" več kot kilogram in pol. Ali poslovanja v našem času, ko je funt paket ohlajenega piščanca popolnoma fit tri velike in treh manjših filejev. Ampak za sekanje mesa je predebela kos - ne zelo dobro, zato je še posebej velike kose velike file najbolje prerežite na pol po dolžini.

Da, ko se prevleka in kasnejše cvrtje file ne deformirajo, je treba z ostrim nožem ali škarjami kuhinja nadsech prečna film.

rezanje krovu prekril folijo, razširil na to file tvorba, kritju drugih filmski del in začeli premagati. Ker je meso piščančjih prsi zelo občutljiv, ne da bi prosech boj proti off, da je potrebno za delovanje bodisi ravno stran ali najmanjše zobe, in ne preveč.

odbili file mora biti bolj ali manj pravilne oblike, enotno v debelini in brez prekinitve.

Vsak kos file sol, poper, limoninega soka lahko potresemo. Zadnja - ni potrebno.

razporedimo na velik file podolgovat kos ostuzhennoy gobovi omaki, zdrobljen vrh prikrivanje majhna ribica in mokre roke izpodrinejo približno ovalno kotlet tako kot smo zaviti meso v pripravi zelje listov zelja. Pridobljeno ovalne pleskavice, ki bodo postali še bolj pravilne oblike po paniranje.

ulitega pleskavice potresemo s soljo in začimbami.

Poleg tega, da se začne, da bi dobili zapleteno, ampak da je ta operacija postane piščančji file polnjene z mesne kroglice v patetike de volje! Vsak sesekljajte kratki v lezone iz jajca z mlekom ali vodo in paniruem v drobtine.

In sedaj ponovite postopek: že paniran kotlet v kratki znova in znova lezone zgrudi. Tukaj so možne opcije. Prvi plemenski lahko moke. Včasih končni plemenski ne uporablja Rusk drobtine in fino zmlet ali kocke in suhega belega kruha, dokler zlato. Toda osebno sem kot plemenski bo otrobi, oves najboljše. Oni sami so manj kalorij kot pšenice krekerji, in med peko ne bo absorbiralo toliko maščobe.

V vročem olju hitro prepražimo pleskavice na obeh straneh - ne na pripravljenost in ustvariti zvok svež. Nekaj ​​minut dal ocvrte mesne kroglice na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Obstaja zelo malo: da bi piščančje zarebrnice polnjene do kuhano v pečici ali Aerogrill.

V restavracijah zarebrnice de Wola tradicionalno uporabljajo je treba vročiti pomfrit in solato iz sveže zelenjave, zdaj pa vse bolj "v modi" manj različice kalorij za okras: olupljenih ali pražen non-škrobna zelenjava (cvetača ali brokoli, fižol, m. p.) in zelenicah.

Ostanki zmletih kukmakov ogrevan z dodajanjem smetane ali brez maščobe kislo smetano, in širijo kot omako.