Echpochmak tatarski, z mesom in krompirjem - kako kuhati echpochmak, korak za korakom receptov fotografije

Echpochmak (imenovan tudi ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, itd ...) - a nacionalne Tatar trikotne pecivo iz kvasa ali (redko), olje nekvašenega testa, polnjene s krompirjem, mesom in čebulo pečen v pečici.

Da bi okusno echpochmak lahko uporabite katero koli znano in zanesljiv recept za kvašenega testa, ali pa preprosto kupiti pripravljena v trgovini. Ampak, danes, bomo to pripravili sami v kruh stroj.

Za enostavno in nežno kvašenega testa brez jajc potrebujemo:

• vročo vodo - 250 ml;
• masla - 50 g ali 3 žlice;
• mleko v prahu (suha krema lahko tudi iz rastlinskih) - 3 žlice;
• Sol - 1 TSP;
• Sladkor - 2 žlici;
• moke / s - 500 m;
• suhega kvasa - 1, 5 TSP ..

Priprava echpochmak doma

Prvi vodja kvašenega testa za echpochmak. Tečenja skodelice breadmakers vroče vrele vode, dal maslo, mleko v prahu, sol in sladkor. Ko je olje tali in voda ohladi, dodamo presejano moko in kvas. Kot je za tako okusen peko okus idealen tal kardamom a.

Postavite stroj kruh v načinu "kvašeno testo" in nadaljujte z nadevom.

Tradicionalni echpochmak (ichpichmaki) je pripravljena z jagnjetino, lahko pa traja in drugo meso (razen svinjine, seveda). Klasični recept za polnjenje predpostavi, da je zelo maščobe (jagnjetine in kurdjuchnyj maščobe), vendar bomo pripravili vžigalnik variacijo - piščanca. S surovo piščančje odrezati meso, kosti in kožo nalijemo malo vode in jih pustimo, da vre juho, bo morda potrebno, da nas.

Poleg surovega piščančjega mesa v nadev gre surove krompir in čebulo, skoraj enako.

Opis začne dolgočasno, vendar zelo pomemben proces - rezanje proizvajajo majhne kocke velikosti približno izpostaviti. Ne sekljanje, le oster nož!

Polnjenje načeloma pripravljen, ga lahko potresemo z mešanico paprike, in tudi tisto, kar nekateri primerni v smislu okusa in začinjene zelišč. To je samo mleto sol, dokler ga ni mogoče drugače dovoljeno izdelke sok, in to bo skoraj katastrofa. Sol dodamo na koncu, tik pred molding pleskavice.

Testo se obrnil, da iz je iz kavo kruh, udaril na pomokani deski in narežemo na kose.

Delo bo zelo olajšala proces malo skrivnost: testo je narežemo na štiri dele, enostavno modeliranje v debelih klobas in jih ovijte posamično v plastično folijo, da ne usahnil.

Priprava testnega patty dovolj za 24 - dva peko 12 kosov na vsakega.

Medtem ko se pečica segreva, roll torto, je ležala v sredini vsakega žlico mletega mesa in držijo skupaj trikotne pecivo v obliki piramide. Če želite, ste lahko dal na vrhu kos mletega količine nafte z nohtom - postala okusnejša, vendar kalorij.

Najbolj okusna v ichpichmakah - to čebulo in meso sok, in da se ne izgubijo v procesu ispekaniya, blizu rob pite mora biti skrbno in zagotoviti več in pritegnjen kito ali pletenic. Nad rezervni odprtino za odvod pare. Širimo trikotne pleskavice na podpylenny moke ponev, pokrov krpo, da 15-20 minut za odganjanje in ga pošlje v pečico, segreto na 200 stopinj, za približno pol ure.

Tradicionalna Tatar trikotni pite, narejene z jagnjetino ali govedino, po neprepustnosti namazati z oljem in pečemo pol ure, in nato odstranimo iz sušilnika, vlijemo v luknjo na paru žlice trdno soljeno in posejan brozge, premažemo z jajcem in pošiljanje dopekayut več minut 15-20 .

Vendar imamo - razpisno piščanca. Ona polovica za propekaniya dovolj. Tako, da njihove pite smo olje takoj jajca. Dodajte juho ali ni zadnji korak - odloča o položaju. Če ste rezanje mesa zdrobiti, če ni prezgodaj za sol, nato pa ves sok v nadev bo še naprej tekne mehurček v uvodnih trikotne pite.

imel

Seveda, da se speči slastno in krepko echpochmak tatarski s piščancem in krompirjem nekaj težav, ampak rezultat je bilo vredno!

Takšna okusne, rdečkast, okusni trikotne pecivo bodo okrasili mizo, in med tednom in ob praznikih!