Pasties z mesom in sirom v grških - kako bi Pasties doma, korak po korak receptov fotografije

Zgodovinarji kuhanje trdijo, da so vse vaše najljubše Pasties - izum krimsko Tatari. Njihovi sosedje, krimsko Grki, hitro pobrali idejo in so se spremenili recept za sebe, po krščanski tradiciji mediteranske kuhinje. Danes smo pripravili tako, kot krimsko grško različico te jedi. Daj na mizo okusno in hrustljavo grške Pasties z mesom in sirom lahko ipolzuya moj preprost, korak za korakom recept okrašena s fotografijami.

Priprava Pasties mesa in sira grške

Razlike začnejo že pri testu. Tatar Pasties za njegovo tovarno moke, vode in soli. Grki uživajo tradicionalne kuhinje vlečeno testo ali njegovo varianto.

Da bi se test: voda pri sobni temperaturno 200 ml jajčne - 1 enote, soli - 0, 5 ur l, žlico rastlinskega olja in vodka, 500 g moke .... Dodamo ščepec sladkorja za uravnoteženje okus in zlato hrustljavo.

Kako narediti testo v Pasties

Testo se lahko gnete rokami tradicionalne metode: na hribu moke, da bi krater, da pour in pour ostale izdelke, in nato zgnetemo, dokler gladko. In lahko prenese to opravilo ali kruh stroj testo mešalnik. Kako kuhamo testo za chebureks (ročno ali v kruh stroj), ste se odločili. ????

Gotove testa chebureks zavijemo v folijo in pustimo pol ure do razvoja glutena.

Testo počiva, vendar smo sprostiti enkrat. ???? Moramo pripraviti nadev. Grki ne samo Pasties z mesom, ampak tudi z drugimi nadevi, pogosto - s sirom in zelišči. Danes bomo tudi Pasties in meso in sir.

Priprava za polnjenje z mesnim chebureks

Za polnjenje ne bo ovčjim kurdjuchnogo maščobe kot pri izvedbi Tatar in Grobo mleto svinjsko in goveje meso. Še vedno potrebujemo veliko čebulo, sol in poper. No, glavna skrivnost sestavina sočno in začinjeno polnila grški chebureks - nekaj žlic maščobe kislo smetano.

fino narežemo čebuli.

Grobo Zmešamo meso, sesekljano čebulo, kislo smetano, sol, poper in dobro zgnetemo. Treba je še dodati dišeče začimbe.

nadeva sir za chebureks

Bodite mehko sir slanico, kot so sir, suluguni ali Adygei. Zeleni uporabite peteršilj, čebula, špinača, bazilika, koriander, itd Če so sveža zelišča ni sezona, bo kup zelenih čebulo in česen, pa tudi suhe začimbe: .. koriander, kumina, triplata, bazilika, muškatni orešček, timijan, posušili paprike, in tako naprej. n.

začimbe zmeljemo v terilnici ali z valjarjem na krovu.

Sir rub na grobo Rende ali Pare ročno.

Razlog meso čaka pol žličke nastrgane muškatnega oreščka in rahlo pikanten zmes vlijemo preostanek v razrezane sir.

Zelena ponovitev, moj, obsushivayut in drobno sesekljamo. Jaz kot zeleni por.

Da bi se ostro divji česen, je bolje, da dobimo sok in okus, bi morala potoloch v možnarju s ščepcem soli.

Malo zelenja čaka na mletega mesa, ostalo - sir.

Če se sir obrnil dryish, je možno, v nadevu dodamo nekaj žlic maščobe kislo smetano. Vse dobro premešamo in nadaljujte z chebureks modeliranje.

kaluparske Pasties

Testo smo razdelili z 16 deli in kožo pod slojem ali krpo. Sedaj bomo pokazali skrivno tehniko, s katero so grški Pasties vedno, ko cvrtju ne kljub vitkosti testa razpoči, in ne izgubijo soka.

Kos testa na krovu (skoraj brez podpisa) je zvit v tesen gladko žoge.

kaši prsti podajo v torto.

smo izbrali in zložena robove torto na sredini palca z močjo vminaya testo iz robov na sredini je.

zavijemo spet razpadati torto.

Tudi zbiranje torte roba proti sredini, tvori »Cam". Mi to operacijo z vsakim kosom trikrat, kot rezultat testa, vodenje elastičnost določeno gostoto in plastenjem. In, kar je najpomembneje, po tej obdelavi, se testo med peko komaj absorbira maščobe.

surovci za sočne nedosegljive ponovno pod folijo in odprite tvorijo chebureks.

testo razvalja tanek, skoraj prozorno (2-3 mm). Na polovica torte širiti polnjenje, zdrobite in ga gladko z vilicami.

prekrijemo nadev prosti konec testa, gladka prve roke nato rahlo valjarja pakira - ima za posledico sploščenje polnjenje in izgnati zračne mehurčke. In šele potem, da držijo skupaj robove testa. Za lepoto se lahko sprehodite po robu rezalnik menjalnika.

V mladic Pasties

Pred vročo krpo ali krtačo otresti vseh presežnih moko chebureks.

Fry Pasties grščina sprejeti debelostenska visoko železa ponev ali kotla v veliki količini rastlinskega olja. Po rdeče-vroče olje, nekoliko zmanjšati ogenj in začeti cvrtje.

prozorna tanka Patty in mladic tudi razvaljamo iz koščkov testa, se izkaže, da je nekaj podobnega svetlobo in hrustljavo slane palčke.

Chebureki pogosto postrežejo vroča, vendar hladno, saj so neverjetno okusni čaj, sok, kislo mleko.

In če spremlja te rožnata, dišeče, sočno mjesečiće sveža zelišča, sveže ali konzervirane zelenjave, lahka suha vina, je mogoče zadovoljiti goste in na praznični mizi. ????