Kako kuhati riž - video recepti doma

Zdi se, da se lahko lažje kuhanega riža? Morda ste - eden izmed tistih ljudi, ki upravljajo kuhati popoln riž ne glede na kraj, sklede, krožniki in sort riža. Vendar Cook poskuša ustvariti enotno formulo za kuhanje riža dogovorili o tem, da le izkušnje in številne poskuse, da vam pomaga najti svojo idealno pot. Obstaja preveč spremenljivk, vključenih v proces kuhanja.

Različni riž - edini spremenljivke, ki smo jih že omenili. Razumevanje značilnosti različnih sort bistveno poenostavlja postopek kuhanja. Vendar je še vedno veliko vprašanj.

Za pranje ali ne speremo riža pred kuhanjem?

Soak ali ne?

kuhamo v vreli vodi ali hladno?

V pokrova odprt ali zaprt?

ovirajo ali motijo?

Katere so deleži vode in riža?

Čas kuhanja?

Morda me ta vprašanja pesti le, če obstajajo med vas zanima, nato pa sem se pospeši, da predstavijo svoje ugotovitve.

Moram reči, da vse prebere in "prebavi" informacij, sem se odločil le tisti, ki se nanaša na ali neposredno vplivajo na proces kuhanje riža. V ozadju je bilo dejansko stanje v zvezi z lastniškimi ali ne koristne prehranske lastnosti riža, ohranitev ali odstranitev.

1 Slika splaknemo

Kot osnovo smo porabijo uvoženi riž, nato pa za izboljšanje videza, kakor tudi za zaščito med prevozom riža "zastekljeno". "Enrobing" je za pokritje zmesi zrn glukoze in smukca v posebnih glazure bobni. Zato morate oprati riž odstraniti talka, ki se uporablja za predelavo riža. Nekateri riž predelan škrob pridobljen iz žit in pranje v resnici ni obvezna, vendar je bolje, da opere odvečne škrob - to bo le izboljšalo končni rezultat.

Izjema - italijanščina Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, če se uporablja za pripravo rižote.

Slika 2. namakati

Namakanje omogoča hitrejši in enotno kuhanje riža. Poleg tega je namakanje vam ne razmišljati o dveh spremenljivk: staranja in sušenje. In on in drugi proces vpliva na vsebnost vlage riža - riž zemljišč, je za njegovo pripravo zahteva več vode. Ker se pogosto ne vedo, te podatke, potem namakanje riž, se boste znebili nepotrebnih skrbi.

3. hladno ali vreli vodi?

To je odvisno od načina, ki ga boste uporabljali za kuhanje riža. Ponavadi, v hladno vodo riž kuhan z zaprtim pokrovom. Vrele vode in zmanjšati ogenj še naprej kuhati riž s pokrov zaprt na zelo majhnem ognju, dokler se voda popolnoma absorbira. V vrelo vodo riž kuhan z odprtim pokrovom, dokler voda ne zavre stran, potem se ogenj zmanjša, riž pokrit s pokrovom in ga hlapljivo na zelo majhnem ognju. Izbrana metoda je odvisno predvsem od sorte riža in se pripravi jedi.

4. ovirajo ali motijo? Za sol ali ne sol?

Ne moti in ne solimo, če želite, da kuhamo hrustljav riž, ne rižoto ali kašo. Mešanje in soli uničijo strukturo zrn, zaradi česar je bolj lepljivi.

5. deleži vode in riža

To lahko napišete "doktorat" na stotine strani s kup formul, izračuni in tabele. Omejena na nekaj sklepov. Delež 1 skodelica riža za 2 skodelici vode, še zdaleč ni univerzalna. Za pripravo hrustljavo riža z vsebnostjo vlage 64%, 100 gramov riža z vsebnostjo vlage 12%, je potrebno 145 g vode. Ena skodelica riža - približno 205 gramov, to pomeni, da je treba pripraviti 1 skodelico vode ali 240 gramov. Če med pripravo vode ne izpari.

Torej, je vse odvisno od tega, koliko vode izhlapi v procesu kuhanja, in večino časa kuhanja.

Večina bele sorte riža so pripravljeni za 15-20 minut. Če je bil riž pre-vpijejo, čas kuhanja je zmanjšala skoraj dvakrat (vendar to ne pomeni, da je potrebno dva krat manj vode, saj je večina vode izhlapi).

Izguba vode je odvisna od dveh komponent: gostota kapice naležne in širino ponev. Če kuhamo riž v globoko in ozko pot, boste potrebovali manj vode, in obratno.

Ker je nemogoče napovedati, vse te komponente, nato pa univerzalne navodila ni mogoče. Zato je edini način za popolno riž in idealna sorazmerja vode in riža - je metoda poskusov in napak. Vendar pa naj povem, da bolj ko kuhamo riž, manj vode, kar potrebujete. Na primer, za pripravo dolgozrnatega riža svež (brez predhodnega namakanja) velja naslednje: "zlato" pravilo:

1 skodelica riža - 1 1/2 skodelice vode

2 skodelici riža - 2 3/4 skodelice vode

3 skodelice riža - 3 1/2 skodelice vode.

Upam, da lahko zgoraj nasveti pomaga izboljšati proces kuhanje riža, in vsakič, ko bi dosegli odlične rezultate. In kot bonus ponudbe za prikaz ekskluzivni video: 3 iznajdljiv pravila in krhka riža bo vedno!