Kaj jesti proč od Milanese in Rimljani? - video recepti doma

potekal vsako leto sociološke študije imajo večkrat dati enak rezultat: približno 90% Italijanov preživeti božič doma z družino in prijatelji, za lepo mizo. Torej v tem letu, 9 od 10 družin Božič v domu, ali bolje, pri mizi, obremenjeno z lokalnimi specialitetami, jedi, pripravljene po starih tradicij tipičnih lokalnih izdelkov bo praznovanje. Mimogrede, to je znak italijanske kuhinje - z uporabo sezonskih izdelkov iz lastne regije, tako imenovani "nič kilometrov."

Ja, to je res, Italija - majhna država, kjer živi samo 60 milijonov ljudi, vendar pa je država, raztegne skoraj 1300 km od severa proti jugu, prečka več podnebnih območij, ki sestoji iz 20 regije z bogato antično preteklost in nepričakovano mladostno statusu (letos združeno Italijo "stisnil" samo 150 let), in ki je pripeljala do velikega dela veliko različnih kulinaričnih in gastronomskih tradicij.

Torej, kaj lahko uživate božično mizo na zabavi na Milanese in Rimljani, v Liguriji in na Siciliji? ..

Začnimo s severa. V Aoste je značilna jed Carbonara, kar seveda nima zveze z znanim pasta alla Carbonara. V tem primeru, je meso, narežemo na koščke, marinirane in nato Pijani v rdečem vinu z začimbami (od vina jed postane zelo temne barve, skoraj črna, in zato se imenuje carbonara, "žerjavica"). dovaja tudi na praznični mizi debela hranilna brozga Valpellinentse, zelje, sir, začimbe in kruha. Od sladkarij je precej pogosta pita Mecoulin podobnih , panettone,, toda nižja in kompaktna.

nujno pojavila Trentino Adige med prvimi jedmi bodisi polento ali kanederli,, t.j. cmoke narejene iz kruha s slanino in slanine, ki se dovaja v brozgi ali z maslom in parmigiano. Tradicionalno mora tabela nujno svinjske klobase dušena z zeljem jabolčni zavitek, in Zelten , torto suho sadje in kandiranega sadja z. Ne bodite presenečeni nemških poudarki, ker je v resnici ta regija tako pogosto preselil iz Avstrije v Italijo in nazaj, je njegova kuhinja absorbira veliko nemške in avstrijske kuhinje.

V TO, je domača italijanščina Royal Savoy, božična pojedina služi finejše jedi: agnolotti (drobne ravioli), nato sinusni kuhana kosi mesa , ki sestoji iz vsaj 5-6 vrst mesa in perutnine ali kopuna, in vse to z znanimi Piemontskih omake Rdeč (akutne), , , zelena (aromatski) in tako imenovana "čebelji" , z medom, gorčica in maticami. Selekcioniranje enega sladic je indiferenten: arašidovo torto blag čežano ali torrone z lešniki? Lombardija za božič tako pridobljene Pasta, tu pa je Tortelli z bučnim nadevom ali njoki špinača. Na drugem pečemo kopun polnjene kostanja in svinjske klobase, ki jesti nujno s sadjem gorčico ( mostarda ). No dokonča kosilo panettone - kje, če ne doma te bujne dišeče pecivo, bo poklonil z njim?

Pojdimo na Furlaniji Julijski krajini. Presenetljivo pa: nenavadnega ni videti posodo z o tradicionalni božični mizi Pijani brazgotin in sir juha vloženih repe in svinjska klobase in ponovno , kopun. Toda za sladico služijo edinstveno tipično torto Gubana. Izgleda kot veliki spiralo kvašenega testa, napolnjena z različnimi oreščki in suho sadje, bogato namočeno v liker.

Nato v Veneto, banket tabela krasi posodo z okusno izbor teh klobas kot soppressa in salsiccia luganega. Sledi njoki z aromatičnim ragu rac, medtem ko se druga pogosto pojesti ribe: ​​polento s suhim trsko. Vendar pa ni všeč rib je vedno izbira: kuhanega mesa s hrenovo. Za sladico vam bodo postregli nepogrešljiv Pandoro - je tu izumil v Veroni! Vendar pa lahko tudi poskusili torto z Sbrisolona drobtine. Emilija Romanja, je domača tortelinov pyadiny parmigiano in Parma ham. Začetni obrok z najbolj dragocene dele pršuta, culatello di Zibello sesekljana tanke rezine. Potem, seveda, nakit tortelinov polnjene z mesom ali - enostavnejša - rezanci z meso obara. Na drugem pa se ne more znebiti svojega čuvaja iz Božič klobase Cotechino mastno ampak strašno okusno in za sladico poskusite ti "božični kruh" meša grozdnega mošta ali začinjeno Certosino.

V Ligurija spet Paste - dobro, da smo v Italiji! Makaronchiki brozgo ali ravioli Genovese, v paradižnikova omaka, čemur sledi ocvrtega piščanca drobovja gliv in spet on kopun. Ne pozabite, da poskusite

o sladkega nizko okusom pito Pandolce Genovese z kandiranega sadja, pinjolami in semena janeža.

V Toskana za božič, tudi odločil, da bo "polnjene testenine", vendar pa to ni nič drugega kot malo "pelmenchiki" cappelletti, ki je opremljen z bogato brozge. Na drugem je bolj verjetno kot v drugih regijah, pripravljenih jedi iz divjačine, zlasti iz kabanyatiny, vendar popolno kosilo omamljanje piškotek in sladice, se je rodilo že dolgo pred dobi Medici: mandljevo Ricciarelli in začinjene Panforte s suho sadje. Naslednji regija, Marquet, bodo cenili makaronchikami trske ali želodec testenine s paradižnikovo omako, kot tudi glavni obroki se strežejo le do kopun, ampak pražena Turčija. Po tem si bo prostor le za rezino Božič pica nekako torta z kandirovannoy češnja, oreh, čokolado in slika.