Kako izbrati vino: degustacija doma - video recepti doma

Ker resnično razumejo vse nianse vina - je znanost. In še več, tako da bi lahko izbrali pravo vino na določeno hrano. Z njim boste vedno lahko pomaga sommelier - strokovni vinski poznavalec, ki ve, absolutno vse jedi v restavraciji, v kateri si prišel.

Da bi temeljito preučili razlike med eno terroir - vrsto tal in podnebnih dejavnikov in posebne značilnosti območja - od drugega, in kot naklon pobočja, na katerih se goji grozdje vpliva na okus vina, zahteva več kot eno leto. Ampak lahko zelo enostavno in zabavno preživeti osnovno degustacijo vin s prijatelji, ne da bi zapustili hišo, ki združuje vina iz različnih sort grozdja z različnimi skupinami izdelkov. Verjemi mi, boste presenečeni, kako en obrok naredi celo redkih steklenic prikriti "kompot", in drugi - poudarja lepe nianse njenega okusa.

Če ste začetnik, imejte v mislih, da so evropska vina v preteklosti je ustvaril, da bi jih združili z obrokom. Nov svet vina iz Kalifornije, Južni Ameriki in Avstraliji - veliko bolj živahen in poln sebe, tako da so bolj težko uskladiti z jedmi.

Tako načrtovanje okusa zabavo, boste morali kupiti 5-6 steklenic različnih vin.

Kako izbrati vino: degustacija doma - video recepti doma

Manj ni tako zanimivo, da preizkusite drugačno hrano, in še več - bodo vaši gostje težko natančno razumeti čustva preveč kombinacij okusa. Priporočam poskuša pogosta in lahko dostopna, vendar je bistveno drugačen okus in bogata vina iz sort grozdja sivi pinot, chardonnay, Syrah, Rioja in Sauternes. Na deskah ali jedi za vsakega gosta razpadejo rahlo osoljeni losos z limono brez limone, nekaj rezin chorizo ​​klobaso ali salamo, nekaj rezin sira cheddar sira ali pol-pikantni sir, nekaj tanke rezine rostbif, košček sira "roquefort" in nekaj kosov visokokakovostnega temno čokolado vsebnost kakava mase s 64-80%.

Kako izbrati vino: degustacija doma - video recepti doma

No, in seveda za vsak gost, da poskrbi za niz petih enakih čistih kozarcev. Očala je zaželeno, da se enak - zagotoviti, da se gostje ne moti razlika v steklu, in se osredotoča na vina. V primeru, da nimate tako število kozarcev, ne bo nič groznega zgodilo, če bodo plastične skodelice biti na mizi. Vsak okus vina ali praznično vzdušje, da se ne bo spremenilo.

Naloga vsakega gosta - najprej poskusiti vse vino na majhen požirek in napišite svoje občutke o tem, poskusite priti ven na nianse in opombe. In šele nato - z košček hrane, ki jo jim ponudi. Ampak ne samo poskusiti in zapisati na papir, kar jim občutki povzročajo to kombinacijo - odtenkih okus in vonj lopnil vina v kombinaciji z enim ali drugega izdelka. In potem primerjati evidenco okus v stolpcu brez hrane in z vsakim obrokom.

Na primer, sivi pinot z lososom, potresemo kapljico limoninega soka, se bodo združili lepo. Toda v kombinaciji s čokolado vina začne kislo in grdo izgubila vso svojo medu vonj. Sauternes sladica Odlično v kombinaciji z tangy in dišeče "roquefort", in losos pridobiva kemično milnico okus. Rioja, ki je lepo pokazala s cheddar sirom in chorizo, v kombinaciji z lososom - čeprav z limono, tudi brez - bo težko zapustiti kovinski okus v ustih. Ko degustacija vina smiselno, da bodite pozorni ne le na okus, vendar barva in vonj.

Kako izbrati vino: degustacija doma - video recepti doma

To je presenetljivo, vendar vonj včasih dopolnjujejo okus in včasih goljufija, ko pokušino: v nekaterih Chardonnay vonj, ali kot pravijo strokovnjaki, "nos" vino vsebuje veliko sadja in cvetličnih not, ampak le odtenki medu in hrasta ostanejo v okusu. Prvi pogled na krivdo na svetlobo, in nato varno vdihavajte vonj. In bodite pozorni ne le vonj svežino, ampak tudi o tem, kaj čutite sadne okuse - belo vino lahko vonj jabolko, kosmulje, liči, pasijonke, ananasa, črnega ribeza; in rdeče - rdeče jagode, jagode, maline, sladka paprika. "Nos" rdečih vin je mogoče pogosto opaziti tudi okus tobaka ali kožo, vonj zemlje ali odpadlega listja. Vsi ti podatki ustvariti edinstven šopek steklenice.

Sedaj lahko natančno vzeti prvi požirek, ki ga ima vino v usta, da mu dam priložnost, da odprejo. Sladko ali da se posuši? Kako kislo? Kislost daje vinu uravnotežen okus: preveč kisline - in vino je trpka in trpek. In premalo - in okus bo ravno. Ali obstaja šopek vanilije? Če je odgovor da, potem najverjetneje, vino zori v hrastovih sodih. No, in v rdečih vinih je treba paziti na tanini - snovi, ki so v kosti in kože grozdja: če jih je preveč, se prekrivajo dlesni, da je vino jezik težka pletene. Najpomembneje je, da ne pozabite, da ni pravih odgovorov, je samo prava vprašanja v degustacijo! vsako vino edinstven okus, in vsaka oseba, ki jo vidi drugače. To ni kviz, ni potrebe, da pravilno uganiti in zmagati.

Zagotavljam vam, da je užitek okusa podoben dobili ničesar, če se ne obrne proces preveč resno. Najpomembneje pa je, bo stranka potekala v korist!

Novi izdelki