Italijanski omaka bolognese - kako kuhati z bolonjsko omako doma, korak za korakom receptov fotografije

Bolognese omako, ki je že dolgo velja za enega od simbolov italijanske kuhanje v naravi in ​​izvoru, jed je zelo demokratična, lahko rečemo - vulgarno. To je bila tako gosta omaka iz mletega mesa in zelenjave na začetku zalivati ​​svoje testenine preprostih kmetov iz pokrajine Bologna.

Vsak italijanska družina ima svoj lastniški recept bolognese, vendar je baza, ki je potreben in zadosten nabor izdelkov ostajajo nespremenjene.

Za naše "bolognese o sibirskih" da izdelke iz "obveznega programa": rastlinsko olje, korenje, čebulo, bele korenine (zelena), paradižnik, mleto meso in rdeče vino. variacije receptov nam omogočajo, da dodate druge zelenjave po želji in sezono, na primer, jajčevci in papriko. Ker Sibiriji - to je malo izven Italije, zelenjava so posušene in paradižnik - smetana.

Priprava bolonjsko omako

Medtem ogrevano rastlinskem olju, nashinkuem čebule, korenja in korena zelene majhne kocke. Bolognese - paradižnikova omaka in zelenjave z mesom, tako da bi zelenjavo biti dovolj.

porjavi korenine v rastlinskem olju (Italijani - olive, Sibirski - v sončničnem Altaian) K polmehki.

V omaka bolognese ne uporabljajo premium meso in najbolj običajna mletega mesa ali, kot v tem primeru, mletega kuhanega mesa.

zelenjava dosegle do pol - čas, da dodate meso. Če uporabljate surove govedine, potem pa naprej cvrtje, med nenehnim mešanjem, dokler meso ni "zgrabi". Če je meso kuhano, takoj nadaljujte z naslednjim korakom.

Čas za preostanek zelenjave. Poleti lahko dodamo drobno sesekljan svež paradižnik, vendar v zimskem času je treba odpovedati sladoled ali paradižnikov pire. Jajčevci in paprika lahko vlijemo tudi brez namakanja - v procesu postavijo vberut želeno vlažnost.

vino - kot nepogrešljivo komponento italijanske kuhanje kot olivno olje. Za rdeče vino omako bolognese vzeti rdečo mizo (suho ali pol-sladko).

Dodajanje kuhanje mesa brozge (če uporabimo surovo goveje meso - da preprosto vreli vodi), sol, poper in kuhamo s pokrovom na srednji temperaturi 10 minut.

Omaka je skoraj pripravljen, je še vedno, da obogatijo svoje arome. Italijani dodajo na svoj bolonjsko veliko svežih zelišč, moramo zadovoljiti s posušeno baziliko in por.

Končni dotik - malo drobno sesekljanega česna.

Treba je še premešamo in takoj služi!

V resnici, v Italiji klasični bolognese omako postrežemo špagete, pozimi pa v Sibiriji bo to bogato in flavorful omaka veliko okusnejša s pire krompirjem in vložene zelenjave. ????