Almond francosko pecivo testenine - kako narediti torto testenin doma, korak za korakom receptov fotografije

Danes bo pečica okusna in zelo mehek roza francosko pecivo testenine (fr.macarons, makarons, makaruns, testenine) mandljevo moko, polnjene z limoninim ganache. To občutljivo francosko pecivo beljakovin je zelo tanka in nevsiljivo okusom limone. Pripravljena mandljev francosko pecivo testenine na posebnem merengue. Kako ga pripravite doma, moj dokazuje, korak za korakom recept okrašena s fotografijami.

Za limonino ganache, potrebujemo:

• 180 gramov 33-35% smetane;
• lupino 1/2 enot. limona;
• 360 g bele čokolade;
• 60 g 82% sladke olja.

V mandljevo paste:

• 66 gramov kurjega jajčnega proteina;
• 190 gramov sladkorja v prahu zmešano z 1, 5 g vanilije;
• 1 gram fino soli;
• 80 g mandljeve moke;
• 1 kapljica ekstrakt limona;
• 2 kapljici hrano barvanje z barvo, ki jo potrebujete.

Kako kuhati testenine torto polnjene z limono ganache

Polnilni - limona ganache testenine

Krema čaka v vedro in jih segrejemo na 80-85 ° C. Ogenj izklopi, pade v vedro krema limonino lupino. Pustimo, da se napolni za deset minut.

skledo dal kose z belo čokolado in mehko maslo.

krema z lupino segrejemo na 55-60 ° C in prelijemo v posodo s čokolado in maslo skozi cedilo. Tako se znebimo lupine. Ko je čokolada tali, premešamo vse ganache in mu dati čas, da se ohladi. Do pravem trenutku (lepljenje makaruns) ga hranite v hladilniku.

beljakovine testo iz moke, mandljeva

Beljakovine damo v skledo in jih zmešamo z začetkom na najnižji mešalniku hitrosti do majhne količine mehurčkov na površini proteina. Nato dodamo sol in povečanje hitrosti mešalnik za medij. Ko so proteini prekrite z mehurčki in masa začne vrteti beli, vklopite mešalnik za visoke hitrosti in začeli pour 1, 5, čl. žlici sladkorja v prahu in vanilije. Vsak obrok, premagal dobro in šele nato dodamo naslednji del. Končni francoski meringue mora dobiti stabilno "ptičje kljun" in imajo sijajni gladko površino.

Sedaj odstraniti mešalnik in nadaljuje z delom lopatice. Prva stvar, ki jo dodamo polovico porcije mandljevo moko in nežno premešamo dva mase. Nato dodamo ekstrakt limone, barve hrani in premešamo. Končajte gnetenje z dodajanjem preostale mandljevo moko. Obstoječi beljakovin premik testo za testenine v pecivo vrečko. Pečeno testo, kot je meringue sijajna barva.

testo mandlji francosko pecivo testenine se odlagajo na silikonske mat ali pergamenta s teflonsko prevleko želene velikosti. Naredim torte različnih velikosti in se prepričajte, da sem vedno imela nekaj enake velikosti. Ko otsazhivanii piškoti, peciva vrečko, da preizkus navpično. Potem boste določiti testo enakomerno. Pustite, da se posuši pekač s piškotki na mizi. Imam, traja 40 do 70 minut. Ta postopek je odvisen od vlažnosti v prostoru. nežno dotikajte s konico prsta, dokler se testo vrhu, če sploh ne držijo, tako da lahko otpekat.

Čeprav kolači suši, imajo čas, da se ogreje pečico na 160 ° C. Suho piškoti dal na srednji ravni, in časovno 5 minut. Nato odpiranje pečico za dve sekundi sprostiti vlago in zapiranje pečico otpekat makarons nadaljujemo še 5-6 minute. Morate narediti izobraževanja "krila" v piškotek. Takoj po peki odstraniti roza macaroons testenine na delovno površino. Če so pravilno pripravljeni, imajo gladko, gladko notranjost, saj imam na fotografiji.

Prenos francosko pecivo testenine

Hladno ganache smo premik v pecivo vrečko, ga na eni polovici piškotkov in zaprite drugo polovico iste velikosti.

To je čas, da se vzorec. ????

S spreminjanjem barvo za barvanje, mehko in okusno mandljevo torto francoskih testenin mogoče izvesti v različnih barvah. O tem, kako kuhati doma makarons druge vrste, se nanašajo na korak za korakom recepti na naši spletni strani.